Ön itt van:  
  1. Kezdőlap
  2. Receptvarázs

Receptvarázs

Receptvarázs
Találatok: 2477

Recept varázs 57. - 5.0 out of 5 based on 2 votes
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

Csillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktív
fShare
Pin It

Húsvéti népszokások és ételek - Erdei gombával töltött mozzarella steak recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó a tovább mögött érhető el.




Köszöntöm Önöket! Nem igazi a Húsvét szépen díszített húsvéti tojások nélkül! Ez a legelterjedtebb húsvéti szimbólum, eredetileg csak pirosra festve, később más színekben, illetve változatos díszítésekkel is. Maga a tojás a legrégibb húsvéti étkek egyike; az életnek, az újjászületésnek, a termékenységnek archaikus jelképe. Vallási és természeti eredetű jelkép is egyben. A tojásfestés hagyományai egészen a pogány korig nyúlnak vissza. Hazánkban már avar kori sírban is találtak festett, karcolt hímes tojást, ezt a szegedi Móra Ferenc Múzeum őrzi. A tojásfestés szokása, a húsvéti tojás díszítése főleg Kelet-Közép-Európában maradt meg, még napjainkban is élő hagyománynak. Barta László, az Algyői Halászcsárda tulajdonosa ezúttal elővarázsolja hímes tojásait, és mint egy varázsgömbből előhívja a régmúlt népi szokásait. Illés Németh István, az Illés Panzió, Stüszi Vadász Étterem tulajdonosa pedig igazi tavaszias menüt varázsol a húsvéti asztalra.

fShare
Pin It

Receptvarázs
Találatok: 2555

Recept varázs 56. - 5.0 out of 5 based on 1 vote
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

Csillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktív
fShare
Pin It

Farsangi népszokások és ételek - Aszalt szilvával töltött csirkemellfilé, erdei gyümölcsmártással recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó a tovább mögött érhető el.




Köszöntöm Önöket! A farsang zajos mulatságait egy ősi hiedelem hívta életre. A középkorban azt hitték az emberek, hogy a tél utolsó napjaiban - amikor rövidek a nappalok és hosszúak az éjszakák - a Nap elgyengül, és a gonosz szellemek életre kelnek. Vigalommal, jelmezes karneváli felvonulással, boszorkánybábu elégetésével akarták elűzni ezeket. Egyes helyeken tüzes kerekeket görgettek, mert azt remélték, hogy a földi tűz segíti a napot, hogy újra erőre kapjon. A hosszú böjtre való felkészülésnek megfelelően ebben az időszakban az evés-ivás, a mulatozás szinte kötelező. A táncmulatságok mellett különböző játékokat, vetélkedőket rendeztek, de ilyenkor volt a legtöbb lakodalom is a falvakban. Aki pedig pártában maradt, azt ebben az időszakban különösen durva, vénlánycsúfolókkal gúnyolták. Barta László, az Algyői Halászcsárda tulajdonosától azt is megtudhatjuk, hogy az egyik érdekes szokás a tuskóhúzás volt, ilyenkor a legények egy nagy fatuskót vonszoltak végig a falun, s a vénlányok ajtaja elé letették, hogy reggel, amikor az illető hölgy ki akar jönni, ne tudja kinyitni az ajtaját. Illés Németh István, az Illés Panzió, Stüszi Vadász Étterem tulajdonosa pedig érezve a közelgő tavaszt egy időre félreteszi a vadhúst és egy könnyebb, házi szárnyas étel receptjét mutatja be.

fShare
Pin It

Receptvarázs
Találatok: 2828

Recept varázs 55. - 5.0 out of 5 based on 1 vote
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

Csillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktív
fShare
Pin It

Disznótor - Szarvasbélszín tokány burgonya fánkkal recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó a tovább mögött érhető el.




Köszöntöm Önöket! Az ízlelés örömeit számtalan neves gondolkodó, írók, költők, filozófusok, művészek, tudósok fogalmazták már meg. Illés Németh István, az Illés Panzió, Stüszi Vadász Étterem tulajdonosa tovább ingerli az ősi ösztönöket, a vadászmezőkre invitál, és egy ínycsiklandó vadhúsos kuriózummal csigázza fel az érzékszerveket. Már az ősember is hálát adott az égieknek, ha sikerült elejteni egy mamutot. Vagy gondoljunk csak a nagy királyi vacsorákra, ahol a fürj és a fácán kiemelkedő fogásnak számított. Napjainkra luxuscikk lett a vadhúsból, pedig ideje, hogy ez a "bioélelmiszer" ne csak kevesek számára elérhető ínyencség legyen, hanem bekerüljön a mindennapjainkba is. A szarvasbélszín kihozza a háziasszonyokból a vadász ösztönt. Szükség is lesz rá, hiszen Barta László, az Algyői Halászcsárda tulajdonosa disznóvágásra invitálja Önöket, ahol megtudhatjuk, hogy a disznó felhasításakor hangosan kell kacagni, hogy vastag legyen a szalonna, míg a hurkát szótlanul kell főzni, nehogy kifakadjon. Legalábbis elődeink így tettek.

fShare
Pin It

Receptvarázs
Találatok: 2664

Recept varázs 54. - 5.0 out of 5 based on 1 vote
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

Csillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktív
fShare
Pin It

A vendéglátás története: Gundel Károly - Cipóban tálalt sült csülök káposztával recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó a tovább mögött érhető el.




Köszöntöm Önöket! A gasztronómia egyrészt látványosság, másrészt egyfajta cirkuszi produkció. A bűvész gyorsaságával és ügyességével végrehajtott mozdulatok, magasra feldobott palacsinták, a levegőben megpörgetett pizza-tészták, s a legkülönbözőbb mutatványok teszik látványossá az ételek születését. És látványosság abban a hagyományosabb értelemben is, hogy a látvány a fontos, vagyis az, ahogyan a terített asztal kinéz, az ételeket cicomázó, amúgy ehetetlen vagy oda nem illő díszítményekkel, jól mutató, de ízetlen petrezselyemmel, sajátos formára szeletelt uborkával vagy paradicsommal s más érdekességekkel.
A mesterszakácsokban is ott bujkál a képzőművészi tehetség, gondoljunk csak egy szépen tálalt ételkölteményre, nem is beszélve a szakácsversenyek remekműveiről. Nemcsak az ételek illata hatolhat a gyomrok mélyére, zamata lehet egy különleges színkombinációnak vagy egy extrém forma, egy étel szobor látványa közvetett hatást gyakorolhat az ízlelőbimbókra. Gundel Károly 76 éve fogalmazta meg a Vendéglátás művészete című könyvében, hogy nem a felhasznált anyag határozza meg a szakács által készített mű értékét. Barta László, az Algyői Halászcsárda tulajdonosa most ebből meríti előadásának anyagát. Illés Németh István, az Illés Panzió és Stüszi Vadász Étterem tulajdonosa pedig művészi ételkompozícióval lepi meg nézőinket, csülköt süt káposztával és pirított cipóban, tejföllel tálalja.

fShare
Pin It

Receptvarázs
Találatok: 2431

Recept varázs 53. - 5.0 out of 5 based on 1 vote
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

Csillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktív
fShare
Pin It

Márton-napi libator - Fácánmellfilé roston sütve, egri gombamártással recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó a tovább mögött érhető el.




Köszöntöm Önöket! Szent Márton napja, november 11. környékén mintegy 250 ezer liba harap - utoljára - fűbe, hogy elfogyasztásával is megemlékezzenek a mai Szombathely környékén született szerény 4. századi püspökről. Márton azért is kapta ezt a jelzőt, mert püspökké avatása előtt elbújt a libák között a nagy megtiszteltetés elől, de a nagy gágogás elárulta. Szent Márton napja jelentette a paraszti év végét, a cselédek ilyenkor kapták meg évi bérüket és hozzá ráadásként egy libát, mert a szárnyasok nyáron felduzzadt hadát a tél beállta előtt meg kellett tizedelni. De meghagyom a tisztet Barta Lászlónak, az Algyői Halászcsárda tulajdonosának, hogy a hagyományokról beszéljen és meginvitálja Önöket egy igazi Márton napi libatorra. Illés Németh István, az Illés Panzió és Stüszi Vadász étterem tulajdonosa pedig finom vadvacsorát varázsol az asztalra. Ezúttal a fácánhús elkészítési módját mutatja be, így a vadak szerelmeseinek nem kell étterembe rohanni, ha ilyenfajta ínyencségre fáj a foguk, mert szakácsunk bebizonyítja, hogy a vadételek részei lehetnek a mindennapok konyhájának.

fShare
Pin It

Receptvarázs
Találatok: 2745

Recept varázs 52. - 5.0 out of 5 based on 1 vote
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

Csillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktív
fShare
Pin It

Szüreti népszokások és ételek - Horgosi Szüreti Fesztivál - Szegedi Paprikafesztivál

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó a tovább mögött érhető el.




Köszöntöm Önöket! Talán nincs nemzeti himnusz a világon, a magyaron kívül, amely azért mond köszönetet istennek, mert borral és bőséggel ellátta az országot. Akkor most sírva vigadunk, hiszen kezdődik a szüret. Köztudott, hogy a szőlőfajták különböző időpontokban érik el a teljes érés állapotát. A Csaba gyöngyét, pl.: már július végén lehet szedni, a Szőlőskertek királynőjét augusztusban, a Leánykát, az Ezerjót szeptemberben, a Kövidinka és az Izsáki sárfehér szüretideje pedig október végén van. Barta László, az Algyői Halászcsárda tulajdonosa elmeséli, hogy régen a fárasztó munka után kijárt a mulatság, melyet tréfás versengésekkel színesítettek. Kiderül az is, hogyan játszották az úgynevezett csőszjátékot. Ellátogatunk a határon túlra, Horgosra, ahol szüreti fesztivállal tisztelegtek az isteni nedű előtt. Végül a szőlő mellett a paprikának is hódolhatunk, mert ha fesztiválból nem volt elég, akkor jöjjön egy kis Paprikashow, méghozzá egyenesen Szegedről, ahol még Benke Laci bácsi is megfordult és nekünk is elárult pár titkot a paprikás ételekkel kapcsolatban.

fShare
Pin It

Receptvarázs
Találatok: 2864

Recept varázs 51. - 5.0 out of 5 based on 1 vote
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

Csillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktív
fShare
Pin It

Faszénparázson sült őzgerinc grillezett gombával recept - Barta László Tamás

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó a tovább mögött érhető el.




Köszöntöm Önöket! Sokak számára fejtörést okoz, hogy mit is készítsen egy ünnepi vacsorára? Falusias sült csirkecombot, ízes hortobágyi rétest vagy éppen velencei kacsamájat, sok-sok aranyló hagymakarikával? Vagy jöjjön valami különlegesebb? Szarvashátszín színesbors mártással, esetleg vaddisznó szűzérme csipkebogyómártással? Illés Németh István, az Illés Panzió Stüszi Vadász Étterem tulajdonosa vadételeket ajánl azoknak, akik szeretnének egy kicsit jobbat, finomabbat és változatosabbat sütni-főzni. Ezúttal az őz legnemesebb részét süti meg faszénparázson. Az őzgerinc mellé pedig háromféle erdei gombát grillez. De a desszert sem maradhat le az ünnepi asztalról. Barta László Tamás, aki jártas a külföldi éttermek édes specialitásainak elkészítésében, ínycsiklandó csemegét kínál a vadhús elfogyasztása után. A fiatal szakács, még csak 26 éves, de egy évet lehúzott már a világhírű angol séfnél, Gordon Ramsay-nél, most pedig a világ 3. legjobb éttermébe hívták dolgozni, a London melletti 3 Michelin-csillagos, vagyis a létező legmagasabb minősítéssel rendelkező Fat Duck-ba vagyis a Kövér Kacsába, de Ő inkább egy 3500 lakosú skót sziget szállodájának konyhafőnöki ajánlatát fogadta el.

fShare
Pin It

Receptvarázs
Találatok: 2649

Recept varázs 50. - 5.0 out of 5 based on 1 vote
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

Csillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktív
fShare
Pin It

 Barta László Tamás - Faszénparázson sült vaddisznó karaj grill zöldségekkel recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó sajnos nem érhető el.




Köszöntöm Önöket! Itthon, mint tudjuk, nem sok halat, de még annál is kevesebb vadhúst fogyasztunk. Sajnos. Pedig a vadhús ugyancsak nagyon egészséges húsfajta, sok benne az ásványi anyag, és nem zsíros. Mindig is a különleges élelmiszerek közé tartozott, ám sosem volt annyira széles körben elérhető, mint manapság. Illés Németh István, az Illés Panzió és Stüszi Vadász Étterem tulajdonosa gyorsan elkészíthető ételekkel, apró, rafinált finomságokkal és modern receptekkel igyekszik a kedvében járni a főzés szerelmeseinek, s ugyanakkor megmutatja azt is, hogy a vadételek részei lehetnek a mindennapok konyhájának. Műsorunkban természetesen a hagyományos fogások kedvelői is megtalálják, amit keresnek. Sőt annál jóval többet is. Barta László Tamás ugyanis külföldi éttermek specialitásait készíti el Önöknek. A fiatal szakács, még csak 26 éves, de egy évet lehúzott már a világhírű angol séfnél, Gordon Ramsay-nél, most pedig a világ 3. legjobb éttermében járt kétnapos próbamunkán, most pedig egy hónapra hívják a London melletti 3 Michelin-csillagos, a világ egyik legjobb éttermének számító Fat Duck-ba vagyis a Kövér Kacsába, Heston Bloomental szentélyébe, akit a molekuláris gasztronómia atyjaként is emlegetnek.

fShare
Pin It

Receptvarázs
Találatok: 2608

Recept varázs 49. - 5.0 out of 5 based on 1 vote
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

Csillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktív
fShare
Pin It

Faszénparázson sült vaddisznó karaj grill zöldségekkel recept - Tejfölös raguban pácolt grill báránycomb filé grillezett zöldségekkel recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó a tovább mögött érhető el.




Köszöntöm Önöket! Néhány műsort a vadételeknek szentelünk és azoknak az ínyenceknek, akik szeretik az izgalmas ízeket és igyekeznek változatos ételeket varázsolni az asztalra. A vadhús mindig is a különleges élelmiszerek közé tartozott, ám sosem volt annyira széles körben elérhető, mint manapság. Gyorsan elkészíthető ételekkel, apró, rafinált finomságokkal és modern receptekkel igyekszünk a kedvében járni a főzés szerelmeseinek, s ugyanakkor megmutatjuk azt is, hogy a vadételek részei lehetnek a mindennapok konyhájának. Illés Németh István, az Illés Panzió és Stüszi Vadász Étterem tulajdonosa pontról-pontra bemutatja az elkészítés lépéseit, így a kezdők is ínycsiklandóbbnál ínycsiklandóbb vadételeket készíthetnek el. De természetesen a hagyományos fogások kedvelői is maradjanak velünk, hiszen Frank Sándor továbbra is varázslatos életkölteményekkel kápráztat el bennünket! Mindkét fogás a szabadban készül, friss zöldségekkel, igazi tavaszi hangulatban.

fShare
Pin It

Receptvarázs
Találatok: 2667

Recept varázs 48. - 5.0 out of 5 based on 1 vote
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

Csillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktív
fShare
Pin It

Móra Ferenc és a gasztronómia - Csongrádi töltött szűzpecsenye tésztába csomagolva recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó a tovább mögött érhető el.




Köszöntöm Önöket! Ezúttal Móra Ferenc gasztronómiához fűződő viszonyáról tudhatunk meg többet. Az író bár tisztában, volt vele, hogy egy szakácskönyv megírása akkoriban biztos megélhetést nyújthat a családjának, mégsem pazarolta erre tehetségét. Felesége viszont elismert háziasszony hírében állott, így mikor kiadták receptjeinek gyűjteményét, az nagy sikert aratott. És ha már a hölgyeknél tartunk, Frank Sándor csongrádi töltött szüzet mutat be műsorunkban. Ha most fel is csillant férfi nézőink szeme, el is kell szomorítanom őket. Mesterszakácsunk az igen alacsony zsírtartalmú szűzpecsenyével rukkol elő és bolondítja meg a húst a legkülönbözőbb módokon. Kolbászhússal, libamájjal és húsos szalonnával ízesíti, majd mindezt tésztába csomagolja. Tehát orgiából így sem lesz hiány, már ami az ízeket illeti.

fShare
Pin It

Receptvarázs
Találatok: 2674

Recept varázs 47. - 5.0 out of 5 based on 1 vote
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

Csillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktív
fShare
Pin It

Henri de Toulouse-Lautrec és az édes élet - Filézett csirke parmezános bundában, burgonyasalátával recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó a tovább mögött érhető el.




Köszöntöm Önöket! A sütés-főzés egyszerre művészet és erény, a türelem erénye. A türelem minden jó szakács fontos tulajdonsága. S emellett az a képesség, hogy valaki előbb vásároljon, s azután döntsön, mit fog készíteni. Ez csaknem minden, amire a sütés-főzéshez szükség van. És még valamire – szeretetre. Szeretni kell az ételt, és szeretni kell azokat, akiket az asztalhoz várunk. Ha ez a két követelmény megvan, akkor lehet valaki művész. Most nem egy világhírű mesterszakácsra gondolok, inkább egy francia festőre, aki testi hibája ellenére teljes odaadással szerette az életet és művészi tehetségét a gasztronómiában is kamatoztatta. Az igazi bohém, a Moulin Rouge törzsvendége Toulouse Lautrec még a bordélyházakban is odaállt a tűzhely mellé és elkészítette kedvenc fogását, az olívaoljas örvös galambot. Imádta a legkülönbözőbb ízek keveredését és gazdagon bánt a fűszerekkel. Frank Sándor, mesterszakács ezúttal Lautrec nyomába lép, mondhatni, ő is az orgiákat hajszolja, persze nem a mulatókban és a bordélyokban, hanem az ízek mámoros világában.

fShare
Pin It

Receptvarázs
Találatok: 2636

Recept varázs 45. - 5.0 out of 5 based on 1 vote
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

Csillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktív
fShare
Pin It

Venesz József és a róla elnevezett Venesz-díj - Forralt bor és Kemencében sült báránycsülök zöldség ágyon megsütve, fahéjas aszalt szilvával és kolbászos nudlival recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó sajnos nem érhető el.




Köszöntöm Önöket! Műsoraink során gyakran elhangzik Frank Sándor Venesz-díjas mesterszakács neve. Sokaknak fogalmazódhatott már meg a fejében, vajon mi az a Venesz-díj, és hogyan lehet valaki ennek az elismerésnek a birtokosa. Következő műsorunkban a vendéglátósok eme szakmai elismeréséről tudhatunk meg többet Barta Lászlótól, a díj egyik tulajdonosa, Frank Sándor pedig kemencés báránycsülköt készít, amellyel kitolhatjuk az ünnepi hangulatot. A karácsonyi illatok és ízek egyik jellegzetes fűszere, a fahéj nemcsak az aszalt szilvás köret zamatát adja majd, de a házilag is könnyen elkészíthető forralt borhoz is felhasználható.

fShare
Pin It

Receptvarázs
Találatok: 2454

Recept varázs 44. - 5.0 out of 5 based on 1 vote
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

Csillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktív
fShare
Pin It

Karácsonyi népszokások és ételek - Darált dióba mártott petrezselymes rántott libamáj recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó sajnos nem érhető el.




Köszöntöm Önöket! A karácsonyi asztal a néphagyományban fontos szerepet játszott az ünnepkor. Mind az asztal díszítésének, mind az étkezésnek szigorú rendje volt. A feltálalt fogásoknak mágikus erőt tulajdonítottak. A karácsonyi abroszból vetették az első gabonamagvakat, hogy bő termés legyen. Az ünnepi asztal alá pedig szalmát tettek, annak emlékére, hogy Jézus jászolban született. Később ezt a szalmát a jószág alá tették, hogy egészséges legyen, de volt, ahol a gyümölcsfákra is kötöztek belőle, jó termést remélve. A karácsonyi morzsát összeszedték, és az állatoknak adták, hogy termékenyek legyenek, de jó volt betegek gyógyítására, rontás elűzésére is. Sok helyen este az asztalt nem szedték le, hogy a betérő kis Jézus ne maradjon éhes. A szigorú rituálékhoz tartozott, hogy a gazdaasszony nem állhatott fel vacsora közben az asztaltól, hogy jól tojó tyúkjai legyenek. Ma már egy háziasszony nehezen tehetné meg ezt, sok hagyomány azonban a mai napig is él. Barta László az Algyői Halászcsárda tulajdonosa eleveníti fel a régi ünnepi szokásokat. Frank Sándor mesterszakács pedig libamájat tálal a karácsonyi asztalra, dióval, mákkal ízesítve.

fShare
Pin It

Receptvarázs
Találatok: 2689

Recept varázs 43. - 5.0 out of 5 based on 1 vote
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

Csillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktív
fShare
Pin It

A halételek, halfőzés, a halászlé története - Pórélevélbe göngyölt fogasfilé rozmaringos forgatott burgonyával, paprika vinaigrette-tel recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó sajnos nem érhető el.




Köszöntöm Önöket! A hal az egészség forrása- halljuk ezt sokszor, mégsem vagyunk tisztában vele, hogy mi mindent köszönhetünk a halhúsnak. Amellett, hogy nagyon egészséges, van egy nagyon praktikus szempont is, amiért előszeretettel ajánljuk a halat az asztalra: pillanatok alatt elkészíthető. Az egyszerűen besózott, fűszerezett lisztbe vagy paprikás lisztbe forgatott, kevés olajon kisütött halak elkészítési ideje 10 perc. A szokásos rántott és sült hal mellett a fogyókúrázóknak és epebetegeknek készíthetünk roston sült halételeket is. Számukra a sovány húsú halak közül válasszunk! Ilyen például a csuka, a fogas, a kecsege, a sügér, a pisztráng, a busa vagy az amur. Barta László, az Algyői Halászcsárda tulajdonosa ezúttal a halételekről és azok elkészítéséről anekdotázik, Frank Sándor mesterszakács pedig pórélevélbe göngyölt fogasfilét süt roston.

fShare
Pin It

Receptvarázs
Találatok: 2601

Recept varázs 42. - 5.0 out of 5 based on 1 vote
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

Csillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktív
fShare
Pin It

A gulyás - Kemencés tepsis rakott harcsa recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó sajnos nem érhető el.




Köszöntöm Önöket! Van, aki már ilyenkor is azon töri a fejét, hogy mit tegyen a karácsonyi asztalra, milyen újdonsággal lepje meg a családját. Az ünnepi ételek közül külön is érdemes figyelmet szentelni a halnak, amit az év többi napján alig fogyasztunk. Évente alig 2-6 kg halat eszik az átlag magyar, pedig ennek akár tíz-húszszorosa is kívánatos lenne, ahogy ezt a skandináv országokban teszik, de tőlünk kicsit nyugatabbra is 15-20 kiló halat fogyasztanak évente. Mondhatnánk úgy is, hogy "halatlanul" kis mennyiséget fogyasztunk. Az igazsághoz hozzátartozik, hogy mi szegediek még a bajaiaknál is jóval kevesebb halhúst eszünk, a Duna-parti városban és környékén ugyanis több mint 30 kilós az éves fejenkénti fogyasztás, ez tízszerese az országos átlagnak. Frank Sándor ismét egy halétellel rukkol elő. A kemencében sült rakott harcsa nemcsak a karácsonyi menü egyik fő fogása lehet, hanem az év bármely napján elkészíthetjük. De aki nem szereti a halat, az sem marad éhen. Ugyanis a magyar gulyás is terítékre kerül. Barta László műsorában kiderül, hogy korántsem tudunk mindent a magyaros ételekről.

fShare
Pin It

Receptvarázs
Találatok: 2499

Recept varázs 41. - 5.0 out of 5 based on 1 vote
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

Csillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktív
fShare
Pin It

Krúdy Gyula és a gasztronómia - Sörtésztába mártott halfilé hordóburgonyával recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó sajnos nem érhető el.




Köszöntöm Önöket! Sok magyar író megénekelte már az étkezés kultuszát, számos műben szerepet kapnak a kulináris élvezetek, sőt nem egyszer felülmúlja a nő és a szerelem jelentőségét. Krúdy Gyula asztalánál például sem irodalomról, sem politikáról, sem művészetekről nem lehetett beszélgetni, csak nőkről, de azokról bármit és bármennyit. Barta László az Algyői Halászcsárda tulajdonosa a 20. század egyik nagy magyar írójáról igazi pikáns érdekességeket árul el. Frank Sándor pedig megint sörrel varázsol. Ezúttal a panírozáshoz használja a folyékony malátát. Sokan tudják már, hogy a sörtésztáról van szó, ezúttal halat bundázunk vele.

fShare
Pin It

Receptvarázs
Találatok: 2660

Recept varázs 40. - 5.0 out of 5 based on 1 vote
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

Csillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktív
fShare
Pin It

Szüreti népszokások és ételek - Mézes sörrel kenegetett báránycsülök, sült zöldségekkel recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó sajnos nem érhető el.




Köszöntöm Önöket! Talán nincs nemzeti himnusz a világon, a magyaron kívül, amely azért mond köszönetet istennek, mert borral és bőséggel ellátta az országot. Akkor most sírva vigadunk, hiszen kezdődik a szüretelés. Köztudott, hogy a szőlőfajták különböző időpontokban érik el a teljes érés állapotát. A Csaba gyöngyét, pl.: már július végén lehet szedni, a Szőlőskertek királynőjét augusztusban, a Leánykát, az Ezerjót szeptemberben, a Kövidinka és az Izsáki sárfehér szüretideje pedig október végén van. Barta László, az Algyői Halászcsárda tulajdonosa elmeséli, hogy régen a fárasztó munka után kijárt a mulatság, melyet tréfás versengésekkel színesítettek. Kiderül az is, hogyan játszották az úgynevezett csőszjátékot. Frank Sándor, mesterszakács pedig a söröknek hódol, ezúttal a folyékony malátát használja receptjéhez: mézes báránycsülköt süt mézes sörrel és zöldséggel.

fShare
Pin It

Receptvarázs
Találatok: 3334

Recept varázs 39. - 5.0 out of 5 based on 1 vote
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

Csillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktív
fShare
Pin It

Roma konyha és gasztronómia - Joghurtos zöldség csusza tésztába csomagolva, libamájas gombával recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó sajnos nem érhető el.




Köszöntöm Önöket! A bánat vagy éppen az öröm érzését hangjegyekké formáló muzsikaszó korábban sosem hiányozhatott a terített asztal mellől. Leginkább egy cigányprímás tudta úgy a vendég fülébe húzni a nótát, hogy akár a boldogságtól akár pedig a szomorúságtól, de könny szökik az ember szemébe. A cigányokat leginkább a zeneszeretetükről ismerjük. Ez a nép, amelyik muzsikaszóval kíséri a halottait, a zenélésnél jobban pedig csak az evést szereti. Ha valakit megkérdezünk arról, hogy egy mondatban foglalja össze a cigánykonyha jellemzőit, azt fogja mondani, zsírosak, paprikásak és csípősek az ételeik. Barta László, az Algyői Halászcsárda tulajdonosa elmeséli, hogy ennél sokkal gazdagabb és színesebb a romák étkezése. Frank Sándor mesterszakács pedig joghurtos zöldséget csomagol csusza tésztába, libamájas gombával megspékelve. A libamájnak úgy gondolom, nem is árt egy kis reklám. Orosházán például a hungarikum megmentéséért rendeztek libamájfesztivált. A szakemberek szerint, ha minden magyar évente 30 deka libamájat enne, talpra állna az ágazat.

 

fShare
Pin It

Receptvarázs
Találatok: 2536

Recept varázs 38. - 5.0 out of 5 based on 1 vote
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

Csillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktív
fShare
Pin It

Jókai Mór és a gasztronómia - Harcsafilé bakonyi módra túrós csuszával recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó sajnos nem érhető el.




Köszöntöm Önöket! Jókai Mór a fehér asztal iránt érzett vonzalmának köszönhette, hogy nem lett ügyvéd. Kezdőként ugyanis azt kellett bebizonyítania, hogy az édes étel után a sör esik jobban, nem pedig a bor. Barta László elmeséli, vajon miért döntött úgy Jókai, hogy feladja a jogi pályát és végül író lesz. Jókai jogi gyakorlatával azonban olvasóit is meggyőzné az ételek és italok társítását illetően. Akár Frank Sándor ügyvédjeként is bebizonyítaná, hogy a harcsafilé bakonyi módon a legízletesebb. A gombás raguval készített hal túrós csusza nélkül pedig olyan, mint a Dallas Bobby nélkül. Ezúttal Ön lesz a bíró. Készítse el Ön is ezt az ínycsiklandó halételt és döntsön! Csak igazságosan!

fShare
Pin It

Receptvarázs
Találatok: 2836

Recept varázs 37. - 5.0 out of 5 based on 1 vote
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

Csillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktív
fShare
Pin It

Mikszáth Kálmán és a hozzá köthető Palócleves - Báránycomb filé friss zöldségekkel recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó sajnos nem érhető el.




Köszöntöm Önöket! A tavasz a böjtök és a tisztító kúrák ideje. Kerüljük a nehéz, savanyú, zsíros és édes ételeket. A tavaszi fáradtság ellen többféleképpen lehet védekezni. Azonban nem elegendő, ha az ember bőszen elkezd vitaminokat szedni, kiegyensúlyozott étkezés is szükséges. Ilyenkor hús helyett sok halat kell fogyasztani, olajban sütés helyett grillezve, párolva vagy fóliában elkészítve. Fehér kenyér helyett teljes kiőrlésű gabonából készült péksüteményt ajánlott enni rengeteg gyümölccsel, zöldséggel. Mindezt kiegészíti a fokozott folyadék-fogyasztás.
Barta László, az Algyői Halászcsárda tulajdonosa Mikszáth Kálmán karcolatai között kolbászol, vagyis utánajár vajon a Nagy Palóc tartott-e böjtöt vagy a róla elnevezett Palócleves milyen hatással lehet a tavaszi fáradtságra. Műveiben felfedezhető-e bármi nyoma az egészséges táplálkozásnak, bár gyanús, hogy sosem hallottam a Mikszáth-féle Update-ről. Frank Sándor, mesterszakács azonban már javában érzi a tavaszt, így egy rakás friss zöldséget használ köretnek a báránycomb filéhez.

fShare
Pin It

Receptvarázs
Találatok: 2822

Recept varázs 36. - 5.0 out of 5 based on 1 vote
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

Csillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag aktív
fShare
Pin It

Újházi Ede színművész és a róla elnevezett Újházi tyúkhúsleves - Almás-sajtos jércemell petrezselymes burgonyával recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó sajnos nem érhető el.




Köszöntöm Önöket! Emlékeznek ki az a magyar színész, akiről fröccsöt neveztek el? Ittak már bort kovászos uborka jégbehűtött levével? Nos igen, ez nem más, mint az Újházy fröccs! És ki ne ismerné Újházy Edéről elnevezett tyúkhúslevest! Barta László, az Algyői Halászcsárda tulajdonosa most elmeséli, mitől is állította talpra a beteget ez a leves. Nagy Endre, író így fogalmazott készítésének titkáról: Vén kakasok kellenek ehhez a leveshez, amelynek megkeményedett izmaiba szerelmi viharok íze-sava gyülemlik össze. Három napig egyfolytában kell főniök, amíg belemállnak a levesbe, és eggyé főnek a zöldséggel, főként a legendás jelentőségű zellerrel. Ígérem a főmenü elkészítése nem telik majd 3 napba! Frank Sándor mesterszakács ismét egy gyorsan és egyszerűen elkészíthető finomsággal készül, almás sajtos jércemellel vendégeli meg Önöket.

fShare
Pin It

  1. Recept varázs 35.
  2. Recept varázs 34.
  3. Recept varázs 33.
  4. Recept varázs 32.
  5. Recept varázs 31.
  6. Recept varázs 30.
  7. Recept varázs 29.
  8. Recept varázs 28.
  9. Recept varázs 27.
  10. Recept varázs 26.
  11. Recept varázs 25.
  12. Recept varázs 24.
  13. Recept varázs 23.
  14. Recept varázs 22.
  15. Recept varázs 21.
  16. Recept varázs 20.
  17. Recept varázs 19.
  18. Recept varázs 18.
  19. Recept varázs 17.
  20. Recept varázs 16.
  21. Recept varázs 15.
  22. Recept varázs 14.
  23. Recept varázs 13.
  24. Recept varázs 12.
  25. Recept varázs 11.
  26. Recept varázs 10.
  27. Recept varázs 9.
  28. Recept varázs 8.
  29. Recept varázs 7.
  30. Recept varázs 6.
  31. Recept varázs 5.
  32. Recept varázs 4.
  33. Recept varázs 3.
  34. Recept varázs 2.
  35. Recept varázs 1.
©2024 Kontraszt Web és Videó Stúdió Szeged. All Rights Reserved.

Keresés