Receptvarázs

: Receptvarázs; Találatok: 2559

Recept varázs 68.

Recept varázs 68. - 5.0 out of 5 based on 1 vote

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

Sajt készítés története - Marha hátszín vadas mártással, zsemlegombóccal recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó a tovább mögött érhető el.

Köszöntöm a Receptvarázs nézőit. Mai műsorunkban klasszikus ételekről lesz szó, elsőként Illés Németh István és munkatársa a Stüszi Vadász Étteremben marha hátszínt készít vadas mártással és zsemlegombóccal. Ha táplálkozás élettani szempontból vizsgáljuk, akkor a marhahús tápértéke a szerint változik, hogy mennyi zsírt tartalmaz az adott hússzelet. Ugyanakkor vasban rendkívül gazdag. A minősége pedig nagymértékben függ az állat fajtájától, táplálásától, tartási módjától valamint az alkalmazott bontási és vágási technikától.
Kevés olyan élelmiszer létezik mely a világon mindenütt egyformán népszerű, végigkíséri az emberiség történetét, elképesztő sokféleséget mutat, része a mindennapok táplálkozásának, ráadásul egészséges is. Gondolom, kitalálták, hogy a sajtról van szó. A Receptvarázsban sorozatot indítunk erről az igen fontos táplálékunkról, ami ráadásul az igényes gasztronómia szempontjából is jelentőséggel bír. Barta László előadás sorozatának első részében a sajtkészítés történetének fontosabb momentumait ismerhetik meg.

Bővebben ...

: Receptvarázs; Találatok: 2227

Recept varázs 67.

Recept varázs 67. - 5.0 out of 5 based on 1 vote

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

Farsangi népszokások, ételek - Cipóban tálalt sült csülök káposztával recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó a tovább mögött érhető el.

Köszöntöm a Receptvarázs nézőit. Még alig értek véget az év végi ünnepek és a szorosan hozzátartozó evés-ivás, újabb megpróbáltatások várnak a gyomorra, hisz kezdetét vette a farsangi, vagy báli szezon és az ezzel járó eszem-iszom.
A farsang hossza évről-évre változik, mivel zárónapja a húsvét időpontjához kötődik. Vízkereszttől, vagyis január 6-ától a húsvétot megelőző 40 napos nagyböjt kezdetéig, azaz hamvazószerdáig tart. Természetesen ennek az időszaknak is megvannak a keresztény kultúrkörhöz kapcsolódó hagyományai és étkezési szokásai, jellemző ételei.
Ennek részleteit ismerhetik meg mai műsorunkban Barta László előadásából, aki egy jellemző receptet, a kocsonya elkészítési módját is bemutatja. Szintén jól illeszkedik az évszakhoz Illés Németh István receptje, melyben a savanyú káposzta és a sült csülök játssza a főszerepet, melyet elkészülte után cipóban tálalnak.

Bővebben ...

: Receptvarázs; Találatok: 2620

Recept varázs 66.

Recept varázs 66. - 5.0 out of 5 based on 1 vote

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

Karácsonyi népszokások, ételek - Szarvas hátszín Vilmos vadász raguval, almával töltött krokettel recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó a tovább mögött érhető el.

Köszöntöm a Receptvarázs nézőit. A keresztény világ kétségkívül legrangosabb, legfontosabb, legszebb, legszentebb családi ünnepe a karácsony. Annyiban is különbözik a legtöbb ünneptől, hogy nem pusztán egy-két napra korlátozódik, hisz az advent, a karácsonyt megelőző lelki készülődés egy hónappal megelőzi Krisztus születésének évfordulóját. Barta László az Algyői Halászcsárda tulajdonosa, mai előadásában az ünnepkört járja alaposan körbe és beszél a karácsonyhoz kötődő népszokásokról, hagyományokról, no és persze az étkezési kultúráról.
Előtte azonban egy receptet mutatunk be a Stüszi Vadász Étterem segítségével, ahol Illés Németh István egy olyan elegáns ételt, különleges ínyencséget mutat be, amely igazán méltó koronája lehet egy karácsonyi ebédnek, vacsorának is. Ez pedig egy szarvas hátszín recept lesz.
Az ünnepi készülődés jegyében zajlott az Alabárdos Étterem karácsonyváró, szarvasgombás vacsoraestje is, melyhez a Koch Pincészet borait kínálták. Mai műsorunkban egy rövid virtuális ízelítőt kapnak a látványos és különleges gasztronómiai eseményről.

Bővebben ...

: Receptvarázs; Találatok: 2349

Recept varázs 64.

Recept varázs 64. - 5.0 out of 5 based on 1 vote

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

A vendéglátás művészete 2. rész - Szarvas hátszín rózsabors mártással, parajos daragaluskával recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó a tovább mögött érhető el.

Köszöntöm a Receptvarázs nézőit! A vendéglátás, az evés-ivás, a gasztronómia szorosan kötődik egymáshoz, és végig kíséri az emberiség történetét. A vendéglátás a valamennyi korban és a legkülönfélébb nemzetek, népcsoportok, kultúrák körében azt is jelentette és jelenti a mai napig, hogy a vendégeket el kell halmozni minden jóval, étellel-itallal legalábbis mindenképpen. Gundel Károly a „Vendéglátás művészete” című könyvében a kifinomult vendéglátás módjáról, mikéntjéről, hogy ne mondjam művészetéről írt kimerítő értekezést. Ebből az alapműből szemezget mai műsorunkban Barta László, az Algyői Halászcsárda tulajdonosa, aki hivatásos vendéglátóként rendszeresen gyakorolja ezt a tevékenységet. Csakúgy, mint Illés Németh István, a Stüszi Vadász Étterem tulajdonosa, aki ezúttal is a vendéglátás legfontosabb szegmensére az asztali örömökre összpontosít, még pedig egy újabb kitűnő fogás receptjével. A bemutatásra kerülő szarvas hátszín vélhetőleg a legkényesebb ízlésű vendégeknek is megelégedésére szolgálna, akár vendéglátóhelyen, akár vendégségben tálalnák a terített asztalra.

Bővebben ...

: Receptvarázs; Találatok: 3347

Recept varazs 65.

Recept varazs 65. - 5.0 out of 5 based on 1 vote

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Olvasóink értékelése: 5 / 5

Gátsori Böllérnap - Bélszín csíkok stroganoff módra, szalvétagombóc körettel recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó a tovább mögött érhető el.

Köszöntöm a Receptvarázs nézőit! A magyar népi kultúrát ezer szállal szövi át a gasztronómia. Az élelmiszertermelés, előállítás, az evés-ivás a hagyományokban és az ünnepeinkben is fontos szerepet játszik. Gondoljunk csak a kenyérünnepre, a disznóvágásra vagy éppen a karácsonyra, de még hosszasan sorolhatnánk a példákat. Nem konkrét naphoz kötött, hanem az egész téli időszakot átöleli az a tipikusan magyar, népi hagyományokra épülő családi ünnep, melyet nemes egyszerűséggel csak disznótornak, vagy disznóvágásnak hívunk, amely akár a hungarikum címre is pályázhatna. A disznóvágás elsősorban a falvakra jellemző élelmiszer előállítási módszer, de a házi disznótoros készítmények bizony a városokba is eljutnak a rokonok, ismerősök által és újabban már a piacok révén is.
Egy másik szintén igen kedvelt alapanyag a magyar és persze a világkonyhában is a szarvasmarha. Bár korlátozott mennyisége és borsos ára miatt viszonylag ritkábban fordul elő a terített asztalon a marha legnemesebb része, a bélszín. Évtizedekkel korábban szinte csak protekcióval, vagy a jobb éttermek étlapján lehetett megtalálni ezt az ínyencséget. Ma azonban minden további nélkül beszerezhető, pusztán pénz és ízlés kérdése.
Egy hagyományőrző böllérnap eseményeiből láthatnak mai műsorunkban összefoglalót és bemutatjuk, hogyan készül a Bélszíncsíkok stroganoff módra a Stüszi Vadász Étteremben, szalvéta gombóc körettel.