1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)
Csillag inaktívCsillag inaktívCsillag inaktívCsillag inaktívCsillag inaktív
Pin It

Karácsonyi népszokások, ételek - Kemencés töltött káposzta recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó sajnos nem érhető el.




Köszöntöm Önöket! A karácsonyi asztal a néphagyományban fontos szerepet játszott az ünnepkor. A feltálalt fogásoknak mágikus erőt tulajdonítottak. A karácsonyi abroszból vetették az első gabonamagvakat, hogy bő termés legyen. Az ünnepi asztal alá pedig szalmát tettek, annak emlékére, hogy Jézus jászolban született. Később ezt a szalmát a jószág alá tették, hogy egészséges legyen, de volt, ahol a gyümölcsfákra is kötöztek belőle, jó termést remélve. Sok helyen este az asztalt nem szedték le, hogy a betérő kis Jézus ne maradjon éhes. A szigorú rituálékhoz tartozott, hogy a gazdaasszony nem állhatott fel vacsora közben az asztaltól, hogy jól tojó tyúkjai legyenek. Ma már egy háziasszony nehezen tehetné meg ezt, sok hagyomány azonban a mai napig is él. Barta László az Algyői Halászcsárda tulajdonosa eleveníti fel a régi ünnepi szokásokat. Frank Sándor mesterszakács pedig kemencés töltött káposztát tálal a karácsonyi asztalra.

Pin It

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)
Csillag inaktívCsillag inaktívCsillag inaktívCsillag inaktívCsillag inaktív
Pin It

Márton-napi libator - Darált dióba mártott petrezselymes rántott libamáj recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó sajnos nem érhető el.




Köszöntöm Önöket! A libazsíros kenyeret, nemkülönben a libamájat csaknem mindenki kedveli. Barta László, az Algyői Halászcsárda tulajdonosa ezúttal Márton napi libatorra invitálja Önöket, ahol diós rántott libamájat készít Frank Sándor, mesterszakács. Az állatvédők most talán másik csatornára kapcsolnak, hiszen a világban egyre több helyen tiltják a libatömést, azonban a libamáj népszerűségén ez nem nagyon látszik. Ám a szakemberek szerint a libatömés nem állatkínzás, mindenesetre megoszlanak a vélemények. Egy szó mint száz, ha élve főzik meg a kagylót, meg a rákot, az sem túl szívderítő, mégis valaki épp a szusit szereti.

Pin It

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)
Csillag inaktívCsillag inaktívCsillag inaktívCsillag inaktívCsillag inaktív
Pin It

A kenyér - Ropogósra sült pecsenye kacsa bécsi burgonyával és karamellizált szilvával recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó sajnos nem érhető el.




Köszöntöm Önöket! Barta László, az Algyői Halászcsárda tulajdonosa ezúttal a kenyér tiszteletéről mesél. A régi paraszti háztartásban a kenyérsütés a gazdasszony dolga volt, pedig fizikai erőfeszítés dolgában felveszi a versenyt a férfiak munkájával.  A jó és a szép kenyér teteje, oldala hajszálvékonyra repedezett, aranybarna, fényes, ívesen domborodik. Az alja halványbarna, gyűretlen, megkopogtatva dobszerű hangot ad. Bele finoman likacsos. A kenyér eleink életében is nagy szerepet játszott. Legszentebb imádságunkat is így fohászkodjuk: „mindennapi kenyerünket add meg nekünk ma.” Keresztény családokban a kenyér aljára megszegés előtt késsel ma is keresztet rajzolnak, jelezve, hogy az Isten adománya. Falun még ma is azt tartják, hogy a „kenyér az élet”. Esszük reggelire, ebédre, vacsorára. Főzelékhez, húshoz, sőt még leveshez is. Aki persze úgy gondolja, hogy a fehér kenyér hízlal, annak Frank Sándor mesterszakács bécsi burgonyát és karamellizált szilvát készít köretnek most következő menüjéhez, a ropogósra sült pecsenye kacsához.

Pin It

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)
Csillag inaktívCsillag inaktívCsillag inaktívCsillag inaktívCsillag inaktív
Pin It

A reneszánsz konyha ételei - Egészben sült bárány faszénparázson sütve, fóliába tekert sült burgonyával recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó sajnos nem érhető el.




Köszöntöm Önöket! Az idén ünnepeljük Hunyadi Mátyás az „igazságos” trónralépésének 550. évfordulóját. Ez alkalomból Barta László Mátyás király udvarának konyhájába vezeti be Önöket, és ízelítőt ad a reneszánsz gasztronómiából. Aragóniai Beatrix hercegnővel kötött házassága alatt, jó néhány olasz szakács és cukrász is érkezett Magyarországra, jóvoltukból a magyar konyha az olasz szakácsművészet kifinomult módszereivel gazdagodott. Sőt a hagyma használata is Mátyás uralkodása alatt terjedt el, a király hitvesének köszönhetően. Az uralkodó asztalára királyi lakomát készít Frank Sándor mesterszakács, nem is akármit, bárányt süt egészben.

Pin It

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)
Csillag inaktívCsillag inaktívCsillag inaktívCsillag inaktívCsillag inaktív
Pin It

Fűszerek története 2. rész - Vegyes grill húsokból (hátszín, karaj, jércemell) összeállított tál, grillezett gyümölcsökkel és grillezett zöldségekkel recept

Az alábbi cikk a szegedi Telin Televízió Recept Varázs című recept műsorának összekötő szövege. A videó sajnos nem érhető el.




Köszöntöm Önöket! Itt a nyár, ha még nem vetettük be a grillsütőt, akkor épp itt az ideje. Frank Sándor, mesterszakács a szezonnak megfelelően egy kerti partyra invitál bennünket, és vegyes húsból készít mesteri menüt. A grillrácson könnyen, gyorsan, zsírszegényen, egészségesen és zamatosan készíthetjük el ételeinket. Mindenki ismeri, azt a finom aromás füstízt, amelyet sütéskor a lecsöpögő fűszeres páctól kapnak az elkészített ételek.
Fokozhatjuk az ízhatást, ha sütéskor benedvesített fűszereket dobunk a parázsra.  Sütés előtt érdemes a húsokat bepácolni kevés olajjal elkevert fűszerrel, joghurttal, vagy erre a célra készített pácfűszeres olajjal. Fűszerekben sem lesz hiány, hiszen Barta László, az Algyői Halászcsárda tulajdonosa ezúttal tovább kutatja eme neves növények rejtelmeit, és újabb érdekességekkel fűszerezi meg hétköznapjainkat!

Pin It

©2020 Kontraszt Web és Videó Stúdió Szeged. All Rights Reserved.

Keresés