 |
 |
 |
Archívum
A 2014. 01. 06-i adás tartalma.
(A televízióműsor összekötő szövegei írott formában)
Sok szeretettel köszöntöm a Törzsasztal Borászati és Gasztronómia Magazin Kedves Nézőit. Frank Sándor mesterszakács szokásos téli, kemencés ételeinek sorában egy meglehetősen fajsúlyos, tápláló, tehát nem kimondottan reform étel, a sólet következik, mely természetesen nemcsak kemencében készíthető el.
Folytatjuk Pelle László szőlő fajtaismereti sorozatát, melyben elsőként a világfajtákat vettük sorra. Ennek utolsó állomásaként a Syrah következik.
Új rovatot indítottunk műsorunkban Gasztropédia címmel, melyben lexikon-szerűen, egy-egy fontos gasztronómia fogalmat, vendéglátóhelyet, híres szakembert, étel-italt mutatunk be két-három percbe sűrítve. Ma a híres csabai kolbász eredetét, készítési módját mutatjuk be.
Frank Sándor Venesz-díjas mesterszakács a Fehértói Halászcsárda kemencéjében sóletet készít
Frank Sándor kemencés ételeket ajánló sorozatában ma a bab, a füstölt csülök és kolbász lesznek a legfontosabb összetevők, melyekből akár csülkös bableves is főhetne, de most a magyar konyhában is igen népszerű, tipikusan zsidó étel, sólet készül a cserépedényekben.
A sólet eredete a zsidó valláshoz köthető, szombaton ugyanis a mózesi törvények szerint - tilos a tűzgyújtás ezért még pénteken délután felfűtötték a kemencét, s a folyamatosan égő lassú tűzön megfőtt étel másnap délig melegen maradt. Természetesen, mint sok más kemencés ételt, a sóletet is el lehet készíteni hagyományos sütőben is.
Pelle László szőlő világfajtákat bemutató sorozatában a Syrah-val ismerteti meg a borszerető közönséget
Pelle László, a Törzsasztal borszakértője világfajtákat bemutató sorozatának utolsó részében a francia Rhône völgyből származó Syrah szőlőfajtát mutatja be. A korábbi tévhitekkel ellentétben egyértelműen bebizonyosodott, hogy nincs köze ennek a kékszőlőnek Perzsiához, mely az egész világon, így Magyarországon is elterjedt, mást ne mondjak Szegedtől alig több mint húsz kilométerre Szerbiában, a Szabadka melletti Dibonis Borászatban is nagyon szép Syrah-kat készítenek.
