Füstölt kolbász és szalámi recept

Füstölt kolbász és szalámi recept - 3.1 out of 5 based on 33 votes
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 3.92 (18 Votes)

Olvasóink értékelése: 3 / 5

Csillag aktívCsillag aktívCsillag aktívCsillag inaktívCsillag inaktív
 
Pin It

Magyaros, parasztos házi füstölt szalámi és kolbász receptje Balatoni József szalámi mestertől

A receptünk 10 kg nyers húsra értendő, kisebb mennyiségnél értelemszerűen arányosan kell osztani a hozzávalók, fűszerek mennyiségét.
7 kg sertéshús mellé 3 kg bőr nélküli (has és toka) vagy ipari szalonnát adunk.

További hozzávalók az ízesítéshez:

  • 25 dkg konyhasó,
  • 2 dkg őrölt bors,
  • 2,5 dkg fokhagyma,
  • 2 dkg őrölt szegfűbors,
  • 3,5 dkg őrölt kömény,
  • 10 dkg őrölt csemege paprika és
  • 10 dkg őrölt csípős paprika.

A kolbász vagy szalámi csípősségét a paprika fajták arányait variálva, ízlés szerint határozzuk meg.

 

A csabai kolbász története és receptje

Krumplis, tejes házi szalámi, kolbász recept marhahússal

Krumplis kolbász
50kg

10 kg sertéshús
10 kg marha comb
10 kg ipari szalonna
10 kg krumpli
10 l tej

fűszerek:
só: 130 dkg
bors: 12 dkg
paprika: 120 dkg
kömény: 20 dkg
cukor: 2-3 ek
fokhagyma: 20 dkg

Gyulai kolbász

(füstölt, szárított, sertés vékonybélbe töltött, erősen fűszeres, paprikás kolbászféleség.)

Csabai vastagkolbász

(füstölt szárazkolbász, csípős paprikás kolbász)

Pin It
©2021 Kontraszt Web és Videó Stúdió Szeged. All Rights Reserved.

Keresés