A harcsaropogós elkészítéséhez darált harcsahúst használunk. Teszünk bele tojást, burgonyalisztet, sót, borsot, apróra vágott snidlinget és zöldpetrezselymet, majd jól összedolgozzuk, megformázzuk, végül vaslapon megsütjük.
Köretként sonkába tekert fehér spárgát (csirág) adunk hozzá: A spárgát először megtisztítjuk, majd legőzöljük (gőzölő, vagy egy edény forró víz és egy rács segítségével), adagonként 4-5 db spárgát betekerünk bacon szalonnába. Némi olajon feltesszük a rostlapra. Sülés közben átfordítjuk, hogy minden oldala átsüljön.
Tálalásnál ízlésesen elhelyezzük a tányéron a harcsaropogóst és a spárgát. Díszíthetjük snidlinggel, zöldpetrezselyemmel, bazsalikommal, paradicsommal. Jó étvágyat kívánunk!
