Betyár Smahajcsik Péter receptje
Erigyen ki Ténsasszony a piacra,
oszt hozzon 1,5 kg pityókát (burgonya),
vegyen hozzá 1/2 kg vöröshagymát,
4-5 gerezd fokhagymát,
tegyen a kosarába 5 dkg dióbelet,
mög 3 db paradicsomot,
és 3 db édes fehér paprikát,
de ott ne felejtse a kofánál a 1/4 kg-nyi friss csiperke gombát!
Látogassa mög Naccsád a sarki fűszerest is, oszt kérjen tülle
sót, borsot, őrölt köményt ízlés szerint, és ha mán ottan van, ne feledjen hozni
2 teáskanálnyi őrölt szegedi pirospaprikát!
Hazafele gyüvet lépjen be a hentöshöz is, oszt kérje mög, hogy szeljen magácskának vagy 1/4 kg-nyi füstölt szalonnát,
mög 1 szál ízes füstölt kolbászt (ha szereti, hogy csipkedi a száját, hát lehet csípős is)!
Tyű az áldóját, hát a péktű el ne felejtse elhozni a 4 db levescipót!
Ha hazaért végre, akkor tipegjen be a konyhába, oszt a möghámozott hagymát felszeletelve, dobja rá az előzőekben kockára vágott és kipirított füstölt szalonnára. Piríjja szép aranysárgára, és vesse rá a durvára összetört dióbelet, a szögedi őrölt paprikát, az apróra vágott fokhagymát, ízlése szerinti őrölt borsot és köménymagot. Ügyeljen rá, hogy mög ne égesse, mert kesere lösz az étek! Ennek elkerülésére, egy-két kavarintás után tegye hozzá a felszeletelt paradicsomot és fehér paprikát. Ha elkezdett levesedni az étek, adagolja hozzá a kockára vágott pityókát, majd engedje fel csontból főzött alaplével, ennek híján kristálytiszta falmellékivel (csapvízzel), hogy ellepje a lé a burgonyát. Amikor aztán 3/4-ig megfőtt a pityóka, keverje az étekbe a karikára felszeletelt füstölt kóbászt, a felszeletelt gombát, oszt főzze készre!
A levescipók tetejét szelje le, a belit kaparja ki, ha nem csinál belőle prézlit, vesse oda a szárnyas aprójószágnak, de vigyázzon, ki ne likassza a cipó falát! Ebbe a kivájt bélű cipóba tálalja fel az étket, kínáljon hozzá kovászos uborkát és jóféle homoki száraz fehér bort.
Ha egy evésre nem fogy el, számítson rá Naccsád, hogy a dió és a fűszerpaprika olajától fekete lesz az étel, ami a fogyaszthatóságát és kulináris élményét nem érinti.
Megrendelhető a betyársors című könyv!
A Betyársors című könyvet az Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. címen lehet megrendelni, 1.500,- Ft+postaköltség áron.
