Eszterházy torta 16 szeletes
Hozzávalók:
- tojás: 10 db
- cukor: 0,35 kg
- dióbél: 0,25 kg
- finomliszt: 0,1 kg
- tej: 0,5 L
- vaníliapuding Dr. Oetker: 0,1 kg
- tejszín: 0,5 L
- fehércsoki: 0,15 kg
- étcsoki: 0,02 kg
- vaníliáscukor: 0,005 kg
- rum: 0,002 L
- étolaj: 1 ek
- porcukor: 0,1 kg
Elkészítjük a tésztalapokat: Sütőpapírra körbe rajzoljuk a 24 cm átmérőjű tortaformát, 5 korongot rajzolunk. Szétválasztjuk a tojást, a fehérjét rakhatjuk a habüstbe, amit elindítunk és mikor a fehérjéből eltűnik a folyós állag akkor fokozatosan adagoljuk hozzá a kristálycukrot. Akkor jó a fehérjénk, ha a habverő formát hagy benne (ha kiemelem a verőfejek akkor a hab egy kúpot formál), hozzáadjuk az előzőekben egyneműsített darált dió és liszt keverékét (a diót ajánlott picit megpirítani, mert jobban kihozza az dió intenzív ízét). Ezt az anyagot egyenletesen terítsük szét az előzőekben megrajzolt öt karikán. Sütjük 170 0C-n 35 percig (légkeverés). Közben a 4 tojássárgájából, tejből, vaníliáscukorból és a pudingporból cukrászkrémet főzünk (ugyan az, mint a puding). Fóliával letakarva kihűtjük. Ha a tésztalapok kisültek még melegen a tortakarikával kiszúrjuk. A tejszínt a porcukorral félkemény habbá verjük, (tegyünk félre egy keveset körbe kenni a tortát) és a kihűlt pudingot, amit simára keverünk a tejszínnel meglazítjuk, egynemüsítjük és a végén a rumot is hozzáadjuk. Összetöltjük a lapokat, majd az ötödiket fordítva tesszük a tetejére és ráöntjük az időközben gőz fölött olajjal hígított fehér csokoládét. Szilikon papírból egy spiccet csavarunk, amibe olvasztott étcsokoládét rakunk, ezzel a torta tetejét becsíkozzuk húsvillával. (először magunk felé húzzuk a villát, majd magunktól elfelé az előzőleg rajzolt csíkok közé), feltétlen hagyjuk kihűlni nehogy a csokoládé összefollyon a tetején. dermedés után kenjük körbe a félretett tejszínhabbal, tetejét díszítsük felezett dióbéllel. Forró vízbe mártott késsel szeleteljük.
