Törzsasztal Borászati és Gasztronómiai Magazin 182. adás from Kontraszt Web és Videóstúdió on Vimeo.
 |
 |
 |
Archívum
A 2011.04.04-i adás tartalma.
(A televízióműsor összekötő szövegei írott formában)
Sok szeretettel köszöntöm a Törzsasztal Borászati és Gasztronómiai Magazin valamennyi Kedves Nézőjét.
Modern, egészséges, mediterrán stílusú halétel receptjét ismerhetik meg a Törzsasztal nézői Frank Sándor mesterszakács jóvoltából, aki Szent Péter halat süt roston, olaszos körettel.
A hagyományos borkészítés alapjaival ismertet meg bennünket Pelle László borszakértő borismereti sorozatában, akitől megtudhatjuk, hogy a modern borkészítési technológiák korában is nagy szerep jut a több évszázados hagyományokra épülő eljárásoknak.
Frank Sándor a Szegedi Halászcsárdában Szent Péter halat készít olaszos körettel.
A Budapesten található, de szegedi stílusú és tulajdonú halászcsárdában vár ránk Frank Sándor Venesz-díjas mesterszakács, aki mindent előkészített mai receptjéhez, amelyben egy tengeri halat fog sütni, mediterrán stílusban, olaszos körettel. Tessék Sándor, Tiéd a szó!
Pelle László borismereti sorozatának harmadik részében a hagyományos borkészítésről beszél.
A mai modern borkészítés kapcsán általában a hatalmas acél tartályok jutnak eszünkbe, ha azonban beljebb hatolunk a pincék homályába, akkor még a legkorszerűbb pincészetben is jócskán találunk régi vágású fa, másképpen ászokhordókat. Nem véletlenül, hisz pl.: a klasszikus, főként vörösbor borkészítés utolsó fázisaiban még mindig jelentős szerep jut a sok évszázados eljárásoknak. De inkább most átadom a szót a szakembernek Pelle Lászlónak, aki borismereti sorozatának mai fejezetében a hagyományos borkészítési eljárásokról beszél.
