Sajt

Előállítás

A sajt savanyított és felfőzött tejből készül préseléssel, vagy anélkül. Általában baktériumtenyészettel beoltják, gyakran fűszerezik és érlelik. Az ókortól kezdve világszerte ismert és kedvelt, egészséges tejtermék. Folytatás...

Sajtok csoportosítása, sajtfajták

A sajtoknak számtalan fajtája van, mivel a készítési módszer változatos, sőt az oltó baktériumtenyészet sokszor titkosan kezelt. Az alábbi lista a közismert sajtmárkákat és típusokat tartalmazza. (A sorok végén százalékban megadva az adott sajt zsírtartalma olvasható a szárazanyagban). Folytatás...

Sajtlexikon

Tejipari fogalom meghatározások.
Agglomerizálás: a primer tejporrészecskék egymáshoz kötése nagyobb méretű tejporhalmazokká. Folytatás...

A sajt készítés története

A sajtkészítés első tárgyi bizonyítékát a svájci kőkorszakbeli cölöpépítmények leletei között találták, amely egy kivájt, szitaszerűen átlyuggatott eszköz volt. Ez a házi sajtkészítéshez Svájcban ma is használt sajtformákhoz igen hasonló. Folytatás...

Sajtok tárolása és tálalása

Ahhoz, hogy a sajtok ízét maximálisan ki tudjuk élvezni, gondoskodnunk kell a megfelelő tárolásról és tálalásról. Folytatás...

Sajt és az egészség

A sajt táplálkozás-élettani értékét mi sem bizonyítja jobban, mint az, hogy tejből készül, amiről pedig tudjuk, hogy rendkívül hasznos és tápláló eledelünk. A sajt koncentrált formában különböző mértékben tartalmazza a tej értékes összetevőit. Folytatás...

A sajt és a bor kapcsolata

A sajtkultúra - a borkultúrához hasonlatosan - ősidőktől fogva a gasztronómiai kultúra szerves része. E két csodálatos emberi produktum között sok a rokon vonás, hiszen mindkét fajtából a legizgalmasabbakat gondosan érlelik, kezelgetik, ápolják, míg végül elérik teljes nagyszerűségüket. Folytatás...

Gondolta volna?

Ezen az oldalon a sajtokkal kapcsolatban leggyakrabban felmerülő kérdésekkel, érdekes informácókkal lfoglalkozunk. Folytatás...

Sajtrecepttár

Sajttal készíthető ételek receptjei étel típusok szerint. Folytatás...