A vendég szemével

Étterem kritika

Rovatunkban látogatóinak, olvasóinknak, tehát elsősorban civileknek szeretnénk lehetőséget adni hogy megosszák éttermi élményeiket, tapasztalataikat másokkal. Várjuk tehát élménybeszámolóikat neves, rangos éttermekben szerzett tapasztalataikat. Ugyanitt kínálunk a lehetőséget az érintett éttermeknek hogy reagáljanak a rájuk vonatkozó kritikákra, észrevételekre. e-mail!

Cziky a sümegi Kifaludy Hotel, Étteremben

A nyaralásunk alatt megmásztuk a Somló hegyet, és a Balaton partra tartva megálltunk Sümegen. A várat ugyan már láttuk, de az útikönyvben olyan sok szeretettel emlegetett kisvárost még nem. A városközpontban megállva a Kisfaludy Szálló éttermébe tértünk be.

Kifaludy Hotel, Étterem, Cukrászda
Cím: H - 8330 Sümeg, Kossuth Lajos utca 13.
Telefon/ fax: (00-36)-87-352-128

Kedves virágokkal díszített teraszán szándékoztunk leülni, aztán egy kézmosásra betérve az étteremben ragadtunk. Kellemes hűvös áradt a légkondicionálóból, az asztalon hideg szódavíz kancsóban, fehér csipkés terítők és a konyhából áradó illatok belül marasztaltak minket. Általában zavaró a zsíros ételszag, de itt nem a nehéz szagok, hanem finom fűszeres illatok szállongtak. Ami még azonnal feltűnt, gyermeketető székek álltak a fal mellett, ezt először láttam ilyen kisváros éttermében.
Az étlapról választottunk, bár a menü is ízletesnek hangzott: Vadragú leves, Rakott brokkolival vagy vadpörkölttel, de a hegymászás után -legalább 35 fok volt a levegő hőmérséklete - nem igazán kívántuk a forró levest. A férjem Cigánypecsenyét kért nemes egyszerűséggel. A várakozás hosszúnak tűnt, de megérte. Mikor a felszolgáló elé tette az ételt megcsapott a finom fokhagyma illata, a látvány is sokat ígérő volt. A hús ropogós pirosra sülve, de mégis omlósan puha, a sült krumpli friss és valódi burgonyából készült, nem elősütött, fagyasztott! Jó példa, hogy egy egyszerű étel is lehet különleges, nem csak a hangzatos névvel ellátott kreációk.
Én a Bakonyi bordát választottam. A hús szinte lelógott a tányérról, a gombamártás íze fenséges volt. Külön meg kell említenem a galuskát mely finom könnyű, nem ragadt össze és az egész valódi édes, krémes tejföllel volt nyakon öntve. Édes szájú vagyok, de ezt a finom ízt nem szerettem volna elrontani semmivel.
Úgy döntöttünk, hogy már csak egy kávét iszunk. A férjem sima eszpresszót kért, én a pincér javaslatára egy melange-t. Már az illata is fenséges volt, hát még az íze! Ilyen csodás kávét évek óta nem ittam. Sajnos, nem kérdeztük meg, milyen fajtájú kávéból készült. Már hetek teltek el, de még mindig gondolok rá. Most már sajnálom, hogy nem kóstoltunk meg néhány édességet is. Az étel mennyisége és minősége átlag feletti volt, a kellemes élményt a számla sem rontotta el:
Cigánypecsenye: 880 Ft
Bakonyi borda: 1000 Ft
Kávé: 200 Ft
Melange: 250 Ft
Ebbe az étterembe biztosan visszatérünk még.

Cziky Erika

Látogatás a zalaszántói Turul vendéglőben

A nyár másik kalandja a Balaton part közelében az egymással szemközt fekvő két várrom a Rezi és a Tátika felkeresése volt, mely a zalaszántói Turul vendéglőben végződött. Fáradtan, a hegymászástól koszosan, izzadtan estünk be a tiszta kellemes étterembe.
Turul Vendéglő Zalaszántó, Fő u.
Tel.: 83/370-045.
Mindenek előtt a kedves fogadtatást kell kiemelnem, a felszolgáló közvetlenül, segítőkészen ültetett le minket. Igazán vendégnek érezhettük magunkat. pillanatok alatt előttünk volt a behűtött ásványvíz citrommal, és a Cola. A férjem Sertésbordát választott Pincemester módra: A hangzatos elnevezés egy szalonnával, hagymával töltött rántott sertésborda, sült krumplival és frissen vágott lilahagymával. A hagyma olyan friss volt, hogy a férjemnek még a könnye is kicsordult, mikor föléje hajolt. A hús nem igazán volt porhanyós, és valahogy az ízek nem simultak össze. A sült krumplinak volt egy kis mellék íze, mintha túl sok vegyszer került volna rá, természetesen nem a konyhában, hanem még a termesztés során. Az adag hatalmas volt, a mennyiségre nem lehet panasz, még egy ilyen fárasztó kirándulás után sem.
Én a Kofa Pecsenye mellett döntöttem: Nem is bántam meg. Hatalmas szelet tejben áztatott tarja paprikás lisztben megforgatva, pirosra sütve, a húst egy hajszállal jobban átsütve lett volna tökéletes. A körítése hagymás krumplipüré, melyet szép kis gúlába formáztak. A látvány egyértelműen megnyerő volt, a pincér kérés nélkül tájékoztatott minket az étel elkészítéséről, miben létéről. A felszolgálás kifogástalan, példamutató volt. Az Ő személye biztosan sok vendéget csábít visszatérésre, még a helyi nevezetességekről is tájékoztatott bennünket. Az étel után elfogyasztott kávé finom, ilyennek kellene lennie mindenhol, de a sümegi élményt nem tudta megelőzni.
Az árak itt is barátságosak.
Sertésborda Pincemester módra: 1190 Ft
Kofa Pecsenye: 1190 Ft
Ásványvíz: 150 Ft
Coca Cola: 150 Ft
Eszpresszó: 150 Ft
Hosszú kávé: 180 Ft

Cziky Erika 2006. 08. 05.

Cziky a pécsi Kalamárisban

Ez év Július 1.-n indult a Zenélő Pécs című rendezvénysorozat, mely igencsak ígéretesnek indult. Mi egy közeli kisvárosban élünk. Férjemmel együtt hosszas tanácskozás után választottunk a program ajánlatból. Izgatottan vártuk a napot, annál is inkább, mert vidéken ritkán nyílik alkalom ilyen típusú gasztronómiai kalandra, vagy ha mégis, nem engedhetjük meg magunknak, hogy sok ezer forintot áldozzunk rá.

A Kalamáris vendéglőt választottuk. A vendéglőt most újították fel, kifogástalanul tiszta. Nevét a régimódi tintatartóról kapta, mint érdeklődésemre megtudtam. Sajnos a vendéglő stílusából nem lehetett erre következtetni, valami biedermeier vagy romantikus esetleg szecessziós hangulatot vártam.

A személyzet láthatóan nagy izgalommal készült, a felszolgálás hiányosságáért kárpótolt a lelkes igyekezetük, hogy jól érezzük magunkat. A személyzet csinos egyenruhában, kötényben várta a vendégeket. Az asztalok kifogástalanul megterítve friss élő virággal, az egyetlen szépséghibát az agyon használt evőeszközök jelentették, melyek rontottak az összképen.

2. menü: (e-mellett döntöttem)

Előétel:
Rostonsült libamáj mediterrán lecsóval.
Szekszárdi Kékfrankos Rosé 2005, Dúzsi Pince.
A libamáj finom volt, éppen átsült, de puha ízletes maradt, a lecsó és az olajbogyó tökéletes harmóniában olvadt össze a roséval.
Egyetlen kifogás a bor hőmérsékletével szemben lehetet, szoba hőmérsékleten hozták ki.
Amit még kifogásolhatok - bár ezt betudom az első este izgatottságának -, a felszolgáló hölgy elkapta előlem a tányért, mikor ittam a borból, holott az utolsó legfinomabb falat még a tányéromon volt és az evőeszközeim sem jelezték, hogy végeztem az előétellel.

Főétel:
Borjúborda cirfandli mártással, rakott burgonyával.
Pécsi Cirfandli 2002, Pécsi Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet
A borjúborda tökéletes, olvadó forró és szaftos, a rakott burgonya sótlan, a széle száraz és volt közte néhány nyers darab is de a cirfandli mártás finom pikáns íze kárpótolt érte.
A bor, melyet kísérőként kaptam tiszta, jellegzetes színű, fűszeres zamatú és mivel a mártás is ebből készült, tökéletes íz harmóniát nyújtott.
Sajnos ez a bor is szobahőmérsékletűen került a pohárba.

Desszert:
Fügekrémes piskóta, mézhab, gyümölcs.
Muscat Ottonel 2003, Danubiana Pincészet.
A fügekrémes piskóta átlagos édesség, semmi hozzáfűzni valóm nincs, kellemes de nem kiemelkedő. A mézhab viszont nagyon finomra sikerült, krémes édes, de nem émelyítő és egy kis rejtett citromos íz sejlett fel benne. Szívesen elkészíteném otthon is.
A fiatal hölgytől aki felszolgált elkértem a receptet, mely kérést először visszautasított, aztán mégis előkerült Skrut György főszakács.

A szakács boldog volt, szinte ragyogott az örömtől, látszott rajta, hogy élvezte a különlegességek elkészítését. Boldogan magyarázta el a szükséges tudnivalókat. A Muscat Ottonel bizonyára jó választás lett volna hozzá, jellegzetes muskotályos édes érzetet keltő íze miatt, viszont ez a bor nem ilyen volt. Bár szép tiszta fehérbor, hiányzott belőle a fajta jellegzetes íz világa, bukéja, egy kicsit savasabb volt a kelleténél a desszert mellé.
Mondanom sem kell ez a fehérbor sem volt behűtve.
Ételsor ára: 1.600 Ft
Italsor ára: 500 Ft

3. menü:

Előétel:
Halsaláta bazsalikomos salátával
Villányi Chardonnay Muskotály Cuvée 2004, Polgár Pince.
A haldarab nagyon apró volt, a salátát nem járta át az öntet, így meglehetősen nyers, "fű" íze volt.
A bor aranysárga színű, kellemes aromájú igen finom volt, a muskotályos íz sejtelmesen jött át.
Újra meg kell jegyeznem, szobahőmérsékletűen szolgálták fel. Ez nem tűnik sokak szemében nagy bűnnek, de egy kimondottan meleg nyári estén az élvezeti értékét is befolyásolja.( 33 Celsius fok volt.)

Főétel:
Sertés szűzpecsenye, kacsamell vörösboros mártással, krokettel, zöldséggel Le Patron Cuvée 2004, Cézár Winery
A kacsamell ropogósra sült, mégis omlós és ízletes, jól sikerült.
A sertés szűzpecsenye ízetlen, jellegtelen volt, amin a vörösboros mártás sem segített.
A bor érett, kiegyensúlyozott tanninú kellemes bor, kifejezetten élvezetes, szép színnel és a hordós érlelés íze a házasított fajtákkal, melyek a legjobb oldalukat mutatva simultak össze kellemes ízzé.

Sajtok barna kenyérrel

Villányi Cuvée 1999, Molnár Pince
Három falat sajt, szintén falatnyi barna kenyérrel, melyből csak a camambert ismertük fel.
A bor bár nagyon finom volt, az előzőhöz nem mérhető.
Ételsor ára: 1.950 Ft
Italsor ára: 500 Ft

Ingyenes termékkóstoló:

Pécsi Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet Pécsi sör különlegesség. A termék gyártója: Pécsi Sörfőzde Rt. Kérdés nélkül kaptuk a sört, mely nem volt rendesen behűtve. Az igazsághoz hozzátartozik, hogy nem vagyok nagy sörbarát, de a finom ízeket nagyon kedvelem. Most nem volt szerencsém, a sör langyosan kifejezetten kesernyés, a komló és a maláta íze határozottan kettévált, a hab puha és gyorsan feloszló volt. Úgy tűnik, mániám az ideális hőmérséklet.

Amit hiányoltam, az egy kis ismertetés, miért és hogyan állt össze éppen ezen a módon az étel és ital sor.

A Canon fotó verseny egy kis csalódást jelentett. Arra számítottunk, hogy a legmodernebb gépeket fogják bemutani, áttanulmányozhatjuk hozzáértő segítséggel, és a látottak vásárlásra csábítanak majd. Helyette, egy igen egyszerű géppel rövid ideig lehetett fotózni. Sajnos a szavazás nem volt igazán fair. A barátaim és temészetesen a családom is szavazott, de a sajátgépről csak egyszer lehet szavazni, munkahelyen is /a főnök nem nézi jó szemmel, felénk nagyobb a szigor és nincs is annyi Internet elérhetőség még munkahelyeken sem, mint a fővárosban/, de éppen a képeket nézegettem, amikor a jelenleg első helyen állóra olyan gyors egymásutánban érkeztek a szavazatok, ami nem valószínű tisztességes módon történt.

Kifejezetten dicséretre méltó és kifogástalan volt Barta László klasszikus gitár előadása. Nagyon tehetséges fiatal művész, aki élvezettel tett eleget a kötelességének. Látszott rajta, hogy örömet okoz neki a gitár. Remélem sok meghívást kap majd.

A rendezvény ötlete minden apró tökéletlensége ellenére nagyszerű és követésre méltó, egyáltalán nem bántuk meg, hogy részt vettünk rajta.

Cziky Erika