Időpont: 2008. július 4-6.
Hazánk egyik legnívósabb gasztronómiai fesztiválja kerül megrendezésre 2008. július 4-6. között, a történelmi hagyományokkal rendelkező Budai Várban.
A reneszánsz év eseményeihez kapcsolódó rendezvényen, e téma köré összpontosulnak a programok, amellett, hogy az érdeklődőknek lehetőségük nyílik majd ezer év legjellegzetesebb ételeinek megkóstolására, a honfoglalástól napjainkig.
A bejáratnál a reneszánszt idéző korhű ruhákat viselő apródok köszöntik a belföldről és külföldről érkezőket, és a portékáikat bemutató mesterek reneszánsz korhű ruhákban állnak a vendégek rendelkezésére.
A fesztivált szervező Első Magyar Fehérasztal Lovagrend ekkor indítja útjára karitatív programját, mely a nélkülöző gyermekek megsegítésére irányul, a Jeruzsálemi Szent János Máltai Lovagrend együttműködésével, és védnökségével.
A rendezvény kiváló kikapcsolódási lehetőséget kínál az egész családnak: a kézműves foglalkozásoktól kezdve, a történelmi várjátékok előadóművészeinek produkcióján át, a történelmi konyhák, és főzőshow-k világáig minden kedves látogató találhat az ízlésvilágának megfelelő ételt, és programot.
E fesztivál, melyet Benke Laci bácsi, négyszeres olimpiai bajnok, Oscar-díjas mesterszakács neve is fémjelez, kétségkívül egyike azon hazai eseményeknek, melyek turisztikai vonzásukkal hozzájárulnak Magyarország hírnevének öregbítéséhez.
A Magyarok Nagy Asztala Dr. Szili Katalin fővédnökségével, és a Jeruzsálemi Szent János Szuverén Máltai Lovagrend védnökségével kerül megrendezésre.
Jöjjön, kóstolja meg őseink étkeit, és élvezze kultúránk korabeli gyöngyszemeit!
Szeretettel várjuk eme történelmi időutazással egybekötött lakomára!
Bővebb információ: www.amagyaroknagyasztala.hu
Nagyközönségi programok
- Korabeli működő
szikvíz üzem
- Sütöde
- Működő Pálinka üzem
- Magyar bor utca
- Vásári kavalkád
- Rétesek, kenyér-lángosok
- Hortobágyi pásztorok
- Mangalicából készült
ételek, birkából
készült ételek, szürke
marhából készült
ételek, magyar tarkából
készült ételek
- Honfoglalás kori konyha, reneszánsz kori
konyha, középkori konyha, milleneum kori konyha
- Kézműves műhelyek
- Kézműves mesterségek bemutatása
- Biotermékek
- Hazai gyártású
sörök
- Lovagrendek bevonulása
- Lovagi avatás
- A Magyarok Nagy Asztala című Guinness rekord
méretű könyv
kiállítása a Nemzeti
Galériában
Kalandozások az asztal körül
Honfoglaló eleink egyik fő tápláléka a nyárson vagy a bográcshoz hasonló üstökben készült vadhúsok és a halak voltak, de már a megszelídített háziállatok is velük éltek: marhákat, lovakat, juhokat és sertéseket tartottak. A vadak mellett meghatározó volt a lóhús fogyasztása. Fűszerként ismerték a sót, borsot, hagymát és fokhagymát. Édesítőjük a méz volt.
Az Árpád-házi királyok idejében az udvar állandóan úton volt: folyamatosan járták végig várispánságaikat, hogy ott beszedjék és feléljék a beszolgáltatott terményadókat, dézsmákat. A királyi és főúri szakácsok konyhájában a legkülönfélébb vadak mellett a halak jelentős szerepet játszottak. Óriási hagyománya volt az ökörsütésnek, amelyben nemcsak a nemesi, de a mezővárosi és a köznépi szakácsok is kiemelkedtek. A káposzta évszázadokon át volt mind a nemesi, mind a paraszti konyha kedvelt alapanyaga. "Ez a magyaroknál oly közönséges palánta, hogy alig élhet az szegényember anélkül. Sőt a savanyú káposztát még eleinktől maradott névvel Magyarország címerének szoktuk nevezni."
A
fényűző reneszánsz
uralkodó, Mátyás király
udvaráról Galeotto Marzio így
emlékezett meg: "Magyarországon
az a szokás, hogy négyszögletű
asztalnál étkeznek, amely szokás
még a régi rómaiaktól
származik, -továbbá, hogy mindent
lében adnak fel, s a mártások az
ételek minősége szerint
különbözők. A libát,
kacsát, kappant, fácánt, foglyot,
seregélyt, ami itt mind nagy számban
található, továbbá a marha,
bárány, gödölye,
sertés és vaddisznóhúst
mind más és más megfelelő
lében, részben kirántják,
részben becsinálják. A
sáfrányt, szegfűszeget, fahajat, borsot,
gyömbért és
másféle fűszereket igen
nagymértékben használják."
Az 1800-as évek a konyhában is a reformkor.
Rengeteg új és kevésbé
új növény hódítja
meg a nemesi és a paraszti asztalt: burgonya, kukorica,
paprika, répacukor jelenik meg rajta. Ekkor
kezdődött meg paprikás ételeink: a
paprikás, a gulyás, és a
pörkölt diadalútja. "...
sokszor Petőfi állapította meg az
étlapot. Legkedveltebb étele a gulyás
és a túrós csusza volt. Sokszor
még reggelire is gulyást főzetett."
A millennium
idején már európai hírű
szakácsok, vendéglátósok
üzemeltetik a falusi fogadótól a
kisvárosi vendéglőn át a
tabáni kiskocsmáig vagy a
nagykörúti szállodákig a
vendéglátóhelyeket. Ekkor
kreálnak olyan ételeket, mint a
palócleves, a rigójancsi, a Dobos-torta. A kor
konyhaművészetét Móricz Zsigmond
így világítja meg: "Húsleves,
úgy kell készülni, hogy abban legyen
marhahús is, meg szárnyas is. Lehetőleg kacsa,.
de ha kakas van benne, az még jobb. ...
Óriási nagyságú
tortatálcán, tűzön forróra
hevítve volt, rettenetes tömegű velő volt
felhalmozva s körülötte apróra
szelt pirítós kenyér...
Pompás félkövér
marhahús darabok hevertek a tálon, s
gőzölögtek isteni jóízzel...
Friss cseresznye "nagy szemű, kőkemény,
sárga-piros gyümölcs", és
fekete kávé.
TERVEZETT PROGRAMOK - Reneszánsz program sorozat
Július
4. péntek
Reneszánsz háttérzene ( Tabulatura
együttes )
Reneszánsz háttérzene
Gladius Consort és Megaron Pantomim együttes
O. Vechi: L'Amsiparne - madrigál komédia
Mandel Quertet koncertje
Reneszánsz vacsora
Július 5.
szombat
Mátyás király bevonulása (
közm. Garabonciás Együttes)
Királyi lovagi torna - Visegrádi
várjátékok részlet
Musica Historica - koncertje -"Hárfa, lant
zengése gyönyörűséget hoz"
Garabonciás Együttes -
Középkori vásár
Győri István és Völgyi Attila
lantduó koncertje
Voces Aequales - reneszánsz világi
vokális zene
Királyi lovagi torna - Visegrádi
várjátékok részlet
Garabonciás Együttes -
Középkori vásár
Sonotores Pannonie - reneszánsz toronyzene
Banchieri Énekegyüttes - reneszánsz
világi vokális zene
Company Canario Historikus Táncegyüttes
és Musica Profana
"Királyok,
hercegek, fejedelmek tánca"
(Mátyás udvarától a nemzeti
romantika koráig)
Reneszánsz vacsora
Július 6.
vasárnap
Mátyás király bevonulása (
közm. Garabonciás Együttes)
Királyi lovagi torna - Visegrádi
várjátékok részlet
Garabonciás Együttes -
Középkori vásár
Musica Historica - koncertje -"Sok szép hadak, majd indulnak"
Excanto Együttes
Garabonciás Együttes -
Középkori vásár
Királyi lovagi torna - Visegrádi
várjátékok részlet
Gladius Consort és Megaron Pantomim együttes
O. Vechi: L'Amsiparne - madrigál komédia
Company Canario - " Vero Amore "- reneszánsz
táncjáték
Musica Profana - régizene együttes koncertje
TERVEZETT PROGRAMOK - Savoyai terasz
Reneszánsz vacsora
Királyi sarogjára vetve
Vadmeggy füstönyön az pávának mellye
Sódar almás hagyma sásával
Vadmalacból pástétom malosás kalácson
Tikfik liktáriuomos lencsével, éltető búzával
Makkon pendült malacfi kemencében izzasztva
Éles borssal visegrádi szarvasderék borba fojtva, áfonyás sásával
Szitavi kácsa csomboros káposztával
Cserepes, babos tyikmony
czipóban
Étekvégi nyomtató finomságok
Perkelt dió mézzel
Kékszilvás királyi vánkos
Malosás kalács a királyné kedvére
Parázson sült diós dorong
Tyikmonyos pogátsa perkelt káposztával
Sajtoknak legjava, mely e honban meg vala
Kelt az Úr 2008.
esztendejében
"A Magyarok Nagy Asztala"
címmel Európa legnagyobb gasztronómia
fesztiválja kerül megrendezésre, 2008.
július 4-6. között, immáron
második alkalommal, a Budai Várban.
Az alapötletet
"A Magyarok Asztala" című, Benke
László, négyszeres olimpiai bajnok,
Oscar-díjas mesterszakács által
jegyzett könyv adta, melyben átfogóan
mutatja be a magyar konyhakultúra
fejlődését a honfoglalástól
egészen napjainkig. E Guiness-rekord méretű
könyv, melynek külső borítója
egy diófából
készült dombormű, jelenleg a Magyar Parlament
Vadásztermében található.
A fesztivál
létrehozásának egyik oka
abban keresendő, hogy rohanó világunkban egyre
kevesebb időnk marad nemzeti hagyományain
ápolására. A múlt, az
értékek megőrzése, és
fenntartása minden nép
számára rendkívül fontos. Az
idén, lévén, hogy a
Reneszánsz évét
üljük, e téma köré
összpontosulnak a programok, amellett, hogy a
látogatóknak lehetőségük
nyílik majd ezer év legjellegzetesebb
ételeinek megkóstolására, a
honfoglalástól napjainkig. Nem titkolt
cél, annak elősegítése, hogy
hazánkat az őt megérdemlő tisztelettel
említsék szerte a világban. E
fesztivál
kétségkívül egyike azon hazai
rendezvényeknek, melyek turisztikai vonzásukkal
hozzájárulnak Magyarország
hírnevének
tökéletesítéséhez.
Akik a
háttérben állnak:
E különleges kulináris
kalandozásra az "Első Magyar Fehérasztal
Lovagrend" invitál minket, mely 2005.
decemberében alakult. A lovagrend feladatának
tekinti a magyar gasztronómia országon
belüli, és nemzetközi
színtéren való
képviseletét. Ezen kívül a
gasztronómia szakterületein tevékenykedő
tagokat koordinálja, kapcsolatot tart határon
túli magyarjainkkal is. Az ifjúság
nevelését kiemelt feladatának tekinti,
melyet tanfolyamokkal, kurzusokkal valósít meg.
A Magyarok Nagy Asztala Dr. Szili Katalin
fővédnökségével,
és a Jeruzsálemi Szent János
Szuverén Máltai Lovagrend
védnökségével kerül
megrendezésre.
Karitatív programja, mely a
nélkülöző
megsegítésére irányul,
hivatalosan e fesztiválon indul
útjára, a Jeruzsálemi Szent
János Máltai Lovagrend
együttműködésével,
és védnökségével.
E program keretében
hozzájárulásokat gyűjtenek, hogy a
tiszta lelkű gyermekeket húsvétkor,
karácsonykor vendégül
láthassák.
Társszervezőként a Magyar Turizmus Zrt.
segíti a színvonalas programsorozat
létrehozását.
A rendezvényt Habsburg György nyitja meg.
A programokról:
A fesztivál egy csodálatos időutazás,
mely során a látogatók megismerhetik
gasztronómiai, és ezzel
összefüggésben kulturális
örökségünk kiemelkedő
momentumait, ételeit, italait.
A bejáratnál a reneszánszt
idéző korhű ruhákat viselő apródok
köszöntik a belföldről és
külföldről érkezőket, és a
portékáikat bemutató mesterek
reneszánsz korhű ruhákban állnak a
vendégek rendelkezésére.
A fesztivált szakmai programok, főzőshow,
látványkonyhák bemutatói
színesítik. A korabeli
öltözékek, helyszínek,
kézművesek, zene, tánc és a
színházi előadások, mind egy- egy
időszak hangulatát idézik.
Sáfrány, gyömbér, gyenge
fácánhús, tikmony, és
megannyi, ma már elfeledett íz segít
felidézni letűnt idők jóízű
emlékeit.
A látogatóknak lehetőségük
nyílik, megpihenve a Magyarok Nagy
Asztalánál a reneszánsz
ételek megkóstolására,
melyhez reneszánsz zene és
Mátyás Király bemutatása
társul.
Reneszánsz vacsora
elköltésére két alkalommal
nyílik mód, hírességek,
és hazánk megbecsült embereinek
társaságában, július 4.
és 5-én, este 19: 00-kor, az
Oroszlános udvarban.
A színpadon és körzetében
egész napos programok, a visegrádi
várjátékok
előadóművészei, és
reneszánsz zenét, valamint
színházi előadásokat
szolgáltató művészek
várják e történelmi
utazás résztvevőit.
A belépőjegy tartalmaz 3 db kóstoló
jegyet, így minden kedves érdeklődőnek
lehetősége lesz megízlelni
történelmünk étkeit.
Nézze
meg a Fesztiválon készült
videókat!
A Magyarok Nagy Asztala 1. rész (Interjúk: Szili Katalin az Országgyűlés Elnöke; Benke László Oscar-díjas mesterszakács)
A Magyarok Nagy Asztala 2. rész (Interjúk: Gianni Annoni olasz sztárszakács; Endrey Judit műsorvezető, Ferenczi Dezső a szegedi Roosevelt téri Halászcsárda üzletvezetője; Nádas György humorista; a Rippel Brothers)
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|