Látogassa meg a Fehértói Halászcsárda és Panzió honlapját!

KEMENCÉS BÁRÁNYCSÜLÖK

Forralt bor és Kemencében sült báránycsülök zöldség ágyon megsütve fahéjas aszalt szilvával és kolbászos nudlival.
A téli hónapokban közkedvelt ital a forralt bor. Otthon, házilag is elkészíthető, nem kell hozzá más, mint fehérbor, cukor, szegfűszeg, fahéj, citromhéj vagy narancshéj, (a merészebbek tehetnek bele feketeborsot és erős paprikát is). Az egészet összeforraljuk, és már kész is a forralt bor.
A báránycsülköket előre bepácoljuk egy fűszeres, olajos pácba, majd egy tepsibe helyezzük őket. A zöldségágyhoz összevágjuk a sárgarépát, vöröshagymát, zöldpaprikát, paradicsomot, majd a mellé és tetejére halmozzuk. Ezután fűszerezzük: sóval, borssal, friss rozmaringgal. A kemencében másfél óra alatt készre sütjük. A köretek elkészítése a következő módon történik: Egy lábosba kicsi olajat öntünk, a kimagozott szilvát (lehet friss, vagy mirelit) hozzáadjuk, egy kis cukorral, fahéjjal megszórjuk, majd lefedjük és feltesszük a tűzhelyre. A másik köret a nudli, ami burgonya alapú tészta: a főtt burgonyát összetörjük, sózzuk, liszttel összekeverjük, és nudli alakra formáljuk, sós vízben kifőzzük. Egy lábosba olajat öntünk, és a megfőtt nudlikat beleöntjük, hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt, megszórjuk pirított zsemlemorzsával, és a tűzhelyen összefőzzük. Ízlés szerint adhatunk hozzá tejfölt is. Ha minden elkészült, jöhet a tálalás. A fahéjas szilvát és a kolbászos nudlit a tányérra halmozzuk, és melléjük tesszük a sült báránycsülköt.
Jó étvágyat kívánunk!

Videó recept 41.: Kemencés báránycsülök

DISZNÓTOROS ÉS TEPERTŐS POGÁCSA

A Füstölt disznótoros összeállítás mangalica termékekből készült. Szerepel benne disznósajt, kolbász, szalámi, májas hurka valamint különböző sajtok és zöldségek. A tálaláshoz egy erre a célra igazán megfelelő fa tálat használunk. Felszeleteljük a mangalica szalámit, a disznósajtot, májas hurkát.  Majd elhelyezzük a szeleteket a tálon, és mindegyik termékből egészben is teszünk mellé. Erős paprikát, kaliforniai paprikát, zöldpaprikát, lilahagymát, sült szalonnát, kecskesajtot, juhsajtot darabokra vágjuk és ízlésesen a tálra helyezzük. Ha tehetjük, házi kenyérrel és borral fogyasszuk.
A tepertős pogácsa elkészítése: A hozzávalók 1:1 arányban, így 1kg darált tepertő, 1 kg liszt. Lehet 25dkg tepertő - 25 dkg liszt is. Így a 25 dkg tepertőhöz hozzáadunk 10 dkg lisztet, a maradék 15 dkg lisztből tésztát készítünk. Amely tészta só, bors, tojássárgája, víz, rum vagy ecet és a 15 dkg lisztből áll. A tepertővel eldolgozzuk a 10 dkg lisztet, és belecsomagoljuk a tésztába. A hajtogatás nagyon fontos: a tésztát a nyújtódeszkára tesszük, egy kis lisztet szórunk a tetejére, és a nyújtófával téglalap alakúra nyújtjuk. Ezután a két szélét a közepéig behajtjuk (szimplán hajtjuk), majd újból téglalap alakúra nyújtjuk. Szintén a két szélét a közepéig behajtjuk, az így kapott alakzatot félbe hajtjuk (duplán hajtjuk). Ezután olyan vastagságúra nyújtjuk, hogy ki tudjuk szaggatni pohárral, vagy pogácsaszaggatóval. Szaggatás előtt beirdaljuk a tetejét, hogy szép legyen. Kizsírozott tepsibe tesszük, tojássárgájával megkenjük, és 15-20 percig sütjük.
Jó étvágyat kívánunk!

Videó recept 42.: Disznótoros és Tepertős pogácsa

Mi a véleménye a receptről?

KEMENCÉS TEPSIS RAKOTT HARCSA

Kemencés tepsis rakott harcsa elkészítése. Azonos mennyiségű burgonyát, azonos mennyiségű vöröshagymát tisztítunk meg, és vágunk karikára. Zöldpaprikát, paradicsomot, erős paprikát szintén karikára vágjuk. Egy tepsibe tejszínt csurgatunk, először némi burgonyát teszünk a tepsibe, majd a tetejére némi vöröshagymát. Megszórjuk sóval, borssal, és az összedarabolt zöldségeket hozzáadjuk. Következnek a harcsa szeletek, majd ismét a hagyma karikák, a burgonya, és a paradicsom, paprika. (Ezt a rétegezést tetszés szerint addig folytathatjuk, amíg el nem fogy a hozzávaló.) Ha elkészültünk, egy kis tejjel, tejszínnel megöntözzük, és vágott kaporral megszórjuk. A kemencében készre sütjük. Jó étvágyat kívánunk!

Videó recept 43.: Kemencés tepsis rakott harcsa

Mi a véleménye a receptről?

KALÁCS TÉSZTÁBA CSOMAGOLT KÖTÖZÖTT SONKA FŐTT TOJÁSSAL TÖLTVE

A húsvéti ünnepi asztal elmaradhatatlan kelléke a főtt sonka és a főtt tojás. E kettő kombinációjából és némi kalácstésztából egy egészen különleges és ízletes ünnepi menüt készíthetünk. Előre megfőzzük a tojásokat (4 db, de lehet több is, attól függ, hogy mekkora a kötözött sonkánk mérete.), és a kötözött sonkát. A főtt kötözött sonkát megformáljuk, levágjuk a végeit. Egy nagyobb kés segítségével alagutat vágunk a belsejébe, az így kapott részt eltávolítjuk, ekkor, mint egy távcső, úgy néz ki a sonkánk. A főtt tojások végeit is levágjuk, hogy jobban illeszkedjenek majd a sonka belsejében. Ezután a tojásokat szépen sorban betöltjük a sonkába. A levágott sonkát és tojást sem kell eldobnunk, felhasználhatjuk saláta készítéséhez. A tojással betöltött sonkát félre tesszük. A kalácstészta következik. A gyúródeszkát liszttel megszórjuk, a megkelt kalácstésztát egyenletesen elnyújtjuk, akkorára, hogy a sonka beleférjen. Ha jól dolgoztunk a tésztánk szép kerek lett. A széleit levágjuk, hogy téglalap alakú formát kapjunk. A sonkát belecsavarjuk a tésztába, a két végét lezárjuk. A tepsi alját olajjal kikenjük, a sonkát belehelyezzük, a maradék tésztából fonott díszt készítünk, a sonkára tesszük, majd az egészet bekenjük tojássárgájával. A fonat és sonkán lévő tészta közé is kenünk tojást, hogy jobban oda tapadjon. Ezután betesszük a sütőbe, és készre sütjük. Tálaláskor felszeleteljük.
Jó étvágyat kívánunk!

Videó recept 44.: Tojással töltött sonka

Mi a véleménye a receptről?

KEMENCÉS TÖLTÖTT KÁPOSZTA

Egy tálba beletesszük a darált sertéshúst, ételízesítővel, sóval, borssal, szegedi paprikával ízesítjük. Rizst vagy árpagyöngyöt adunk hozzá, majd az egészet összedolgozzuk. Az edénybe, amelyben a töltött káposztát főzni fogjuk, apró káposztát teszünk. A leveles káposztákról a torzsát levágjuk. A levelekbe betöltjük a tölteléket, és becsomagoljuk, de ne túl szorosra, mert a rizs és az árpagyöngy is megdagad főzés közben. Ezután minden gombócot az edénybe pakolunk. Ha marad ki töltelék, húsgombócokat formálunk belőle és a becsomagolt gombócok közé tesszük. Apró káposztával befedjük, vízzel felengedjük, lefedjük és betesszük a kemencébe, ahol 3-4 órán át, főni hagyjuk. Az idő leteltével kivesszük a kemencéből, és tálalhatjuk, ízlés szerint tejföllel. Jó étvágyat kívánunk!

Videó recept 45.: Kemencés töltött káposzta

Mi a véleménye a receptről?

CSONGRÁDI TÖLTÖTT SZŰZPECSENYE LEVELES TÉSZTÁBA CSOMAGOLVA

A Csongrádi töltött szűzpecsenye leveles tésztába csomagolva elkészítési módja: A szűzpecsenye két végét levágjuk, amelyből brassói aprópecsenye, vagy raguleves készíthető. Az egyik végén késsel felszúrjuk, hogy helyet csináljunk a tölteléknek. A töltelék kolbászhús, ami darált sertéshúsból áll. A húst befűszerezzük sóval, borssal, őrölt pirospaprikával, köménymaggal, fokhagymával. A töltelék betöltésére nyomózsákot használunk. Bacon szalonna szeleteket egymás mellé rakunk, úgy, hogy a töltött szűzpecsenyét kellőképpen be tudjuk tekerni vele. A feltekerés előtt a hús megszórjuk sóval, és az ízek fokozása érdekében libamáj szeleteket is teszünk a tetejére. Most következhet a bacon szalonnába szeletek ráhajtogatása. Ahhoz, hogy sülés közben ne essen szét, leveles tésztát széthajtogatunk, és belecsomagoljuk a szűzpecsenyét. Kizsírozott tepsibe tesszük, és megkenjük tojással. Fontos, hogy ügyeljünk arra, hogy amikor a tepsibe tesszük, a hajtás ne kerüljön alulra, hogy a tészta megfelelően megsülhessen. A sütőben másfél órán át készre sütjük. Felszeletelve tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!

Videó recept 46.: Csongrádi töltött szűzpecsenye

Mi a véleménye a receptről?

JOGHURTOS ZÖLDSÉG CSUSZA TÉSZTÁBA CSOMAGOLVA, LIBAMÁJAS GOMBÁVAL

Joghurtos zöldség csusza tésztába csomagolva, libamájas gombával
Egy tepsi aljára joghurtot öntünk, a sós vízben kifőzött és leszűrt csusza tészta egy részét, eligazgatjuk a tepsiben. A legőzölt zöldségek következnek: brokkoli, sárgarépa, karfiol. Enyhén megsózzuk, majd a maradék tésztával beborítjuk. Ezután annyi joghurtot teszünk rá, hogy a tésztát elfedje. A gombafejeket az üreges végükkel felfelé sorban elrendezzük. A libamájat (lehet más baromfi máj is) összekockázzuk, csongrádi tölteléket készítünk, ami áll darált sertéshúsból, ami be van fűszerezve sóval, borssal, őrölt pirospaprikával, köménymaggal, fokhagymával. Ebbe a töltelékbe beletesszük a felkockázott libamájat, összekeverjük, és minden egyes gombafejre ráhalmozzuk. Apróra vágott zöldpetrezselyemmel, és reszelt sajttal megszórjuk az ételünket. Betesszük a sütőbe, kb. 15-20 perc alatt készre sütjük.
Jó étvágyat kívánunk!

Videó recept 47.: Joghurtos zöldség

Mi a véleménye a receptről?

KEMENCÉS SZATYMAZI TÚRÓS LEPÉNY

A Kemencés szatymazi túrós lepény elkészítési módja: Első lépésként a meghámozott, kimagozott, félbevágott őszibarackot összedaraboljuk (használhatunk konzerv barackot is, de legjobb a friss gyümölcs). Egy nagyobb keverőtálat válasszunk a hozzávalók összekeveréséhez. Kezdjük a feldarabolt őszibarackkal, majd mazsolát, tojássárgáját, tejfölt, kristálycukrot, vaníliáscukrot, búzadarát, túrót, teszünk a tálba. Összekeverjük, és óvatosan, hogy ne legyen csomós, hozzáadjuk a lisztet. Jól összedolgozzuk, és következhet a tojáshab, melyet szintén óvatosan, két részletben adagolunk a masszához. A tojáshab elkeverése után az előkészített tepsikbe egyenletesen elosztjuk, és mehet be a sütőbe (kemencébe), és kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve kicsit hűlni hagyjuk, majd kockákra feldaraboljuk, felmelegített baracklekváros pálinkával meglocsoljuk, porcukorral megszórjuk. Jó étvágyat kívánunk!

Videó recept 48.: Túrós lepény

Mi a véleménye a receptről?