Látogassa meg a Fehértói Halászcsárda és Panzió honlapját!

MANDULÁS JÉRCEMELL

A mandulás jércemell elkészítéséhez szükséges jércemell, szeletelt mandula, a karamellizált gyümölcskörethez pedig őszibarack, alma. A jércemellet hasonlóképpen készítjük el, mint egy hétköznapi rántott húst. Elsőként az almát és a barackot készítjük el. Az almát anélkül, hogy levágnánk a héját szeletekre vágjuk, közben az olajba cukrot teszünk, hogy karamellizálódjon. Hozzáadjuk az almát és a szintén feldarabolt barackot. A zöldségekre jellemző módon a gyümölcsöket sem sütjük puhára, csak roppanósra. Az így elkészített gyümölcsöket tányérra tesszük. A jércemellet vékonyra felszeleteljük, enyhén megsózzuk, lisztbe, tojásba és a szeletelt mandulába beleforgatjuk, majd megsütjük, de vigyázzunk, hogy ne szárítsuk ki nagyon. Ezután a gyümölcshalmokra helyezzük a mandulás jércemellet.

Hozzávalók 4 személyre:

Videó recept 21.: Mandulás jércemell

BÁRÁNYCOMBFILÉ FRISS ZÖLDSÉGEKKEL

Bárányhúsból készült étel friss zöldségekkel. Az elkészítése a következő módon történik. A kicsontozott báránycombfilét hosszú csíkokra vágjuk, így több oldalról éri a hő és sokkal finomabb lesz, mintha csak felszeletelnénk. Egy serpenyőbe némi olajat öntünk, közben snidlinget, rozmaringot, citromfüvet aprítunk, és a felmelegedett olajba szórjuk. A húst erre a zöldágyra helyezzük rá, sózzuk, ételízesítővel, őrölt fehér vagy fekete borssal megszórjuk. Amíg a hús a fűszerekkel párolódik, elkészítjük a zöldségféléket. Apró mini kukoricát, édesköményt összevágjuk, a brokkolit rózsájára bontjuk, a gombák mindenféle válfaját beletehetjük, sárgarépát, kaliforniai paprikát, spárgát, vagy más néven csirágot vágunk apró darabokra. Az így elkészített zöldségeket a zsírjára pirult húsra halmozzuk, zöldpetrezselyemmel ízesítjük, és 5-10 percig pirítjuk. Arra figyeljünk, hogy a zöldségek roppanósak maradjanak, majd tejszínnel leöntjük. A serpenyőt lefedjük és még kb. 5 percig főzzük, utána tálaljuk. A tálalás rendkívül egyszerű, az ételt a tányér közepére halmozzuk, és vágott zöldpetrezselyemmel díszítjük.

Hozzávalók 4 személyre:

Videó recept 22.: Báránycombfilé friss zöldségekkel

NYÚLGERINC KARAMELLIZÁLT GYÜMÖLCSÖKKEL

Egy olyan étel bemutatása következik, amely a Húsvéti asztal, fő menüjeként is megállja a helyét. Ez nem más, mint a Pácolt nyúlgerinc karamellizált gyümölcsökkel. A nyúlgerincet előre lepácoljuk: megkenjük mézzel, snidling hagymával, zöld fűszerekkel befűszerezzük, és olajjal megöntözzük. Köretként karamellizált gyümölcsöket készítünk. Először a bepácolt húsokat enyhén megsózzuk, egy serpenyőbe olajat öntünk, majd belehelyezzük a nyúlgerincet. Elősütjük, hogy az ízek, aromák jobban érezhetőek legyenek. Elősütés után egy tűzálló tálban, vagy tepsiben a sütőbe tesszük, kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Közben elkészítjük a gyümölcs köretet. Ha lehet minél színesebb, és változatosabb gyümölcsöket használjunk. Tehetünk bele almát, őszibarackot, nektarint, szilvát, szőlőt, áfonyát, ribizlit, körtét és sárgadinnyét is. Használhatunk befőtteket is, de a friss gyümölcs legalkalmasabb. A nagyobb gyümölcsöt, mint például az almát és az őszibarackot szeletekre vágjuk, míg a szőlőt, a ribizli, az áfonyát egészben hagyjuk. A serpenyőbe egy kis cukrot teszünk, egy kis olajjal megöntözzük, és friss mentával fokozhatjuk az ízhatást. Miután a cukor karamellizálódni kezd az előkészített vegyes gyümölcsöket a serpenyőbe halmozzuk. Folyamatos kevergetés mellett addig pirítjuk, hogy még roppanós maradjon. Ízlés szerint akár gyümölcslikőrrel is megöntözhetjük. Tálalásnál a gyümölcsöket a tányér közepére halmozzuk, a jól átsült nyúlgerincet a tetejére helyezzük, ananászlevéllel, citromfűvel díszíthetjük.

Hozzávalók 4 személyre:

Videó recept 23.: Pácolt nyúlgerinc

DIÓS RÁNTOTT LIBAMÁJ

Egy a kiszombori Rónay Kúria Étterem étlapján szereplő ételt készítünk el, amely nem más, mint a Darált dióba mártott petrezselymes rántott libamáj. Első lépésként a libamájat, libamájakat közepes vastagságúra felszeleteljük. A szeleteket megsózzuk, majd a szokásos módon lisztbe, tojásba forgatjuk. Végső lépésként a zsemlemorzsa helyett azonban durvábbra darált dióba forgatjuk meg a libamáj szeleteket. Közben egy serpenyőben olajat hevítünk, kb. 150-180 0C-ra. Az előkészített szeleteket a kellőképpen felforrósított olajban megsütjük (kb. 5-6 perc). A rántott zöldpetrezselyem elkészítése roppant egyszerű. A petrezselyemszálakat rövid időre a forró olajba tesszük, majd itatóspapírra helyezzük. Köretnek burgonyapürét készítünk. A szárnyasokhoz leginkább a gyümölcsköret illik, ezért a darált dióba mártott rántott májhoz adhatunk friss, vagy roston megsütött gyümölcsöket is. Mi a friss gyümölcsöket választjuk: alma, kiwi, szőlő kerül a burgonyapüré mellé a tányérra. Ezen felül a burgonyapürét megszórhatjuk egy kis darált dióval is. A készre sült libamájat itatós papírra szedjük ki először, hogy a felesleges olaj felszívódjon, majd a szépen elrendezett köret mellé a tányérra helyezzük. Végül a rántott petrezselyemzöldet a májszeletek tetejére igazítjuk. Jó étvágyat kívánunk!

Videó recept 24.: Diós rántott libamáj

Mi a véleménye a receptről?

FOGAS FILÉ ROSTON GRILL ZÖLDSÉGEKKEL

Fogas filé roston, grillezett zöldségekkel elkészítési módja a következőképpen történik. A legfontosabb alkotóelem a fogas, melyet először kifilézünk. A fogas filét kisebb darabokra vágjuk. Sóval, ételízesítővel, borssal megszórjuk a szeletek mindkét oldalát. A zöldségekhez sárgarépát, fehér paprikát, piros kaliforniai paprikát, cukkínit, patisszont, gombát, póréhagymát, paradicsomot ízlés szerint kockára, karikára daraboljuk. A zöldségeket és a halat egy serpenyőben egy kis olajon megpirítjuk, de tehetjük ez grillen, vagy rostlapon is. A zöldségeket csak roppanósra sütjük. A már majdnem kész zöldségekre vágott zöldpetrezselymet szórunk. Egy újdonságot is felhasználunk ételünk finomabbá tételéhez. Ez nem más, mint kelesztett fokhagyma mag, azaz fokhagyma csíra. A sülő zöldségekre ebből is teszünk. Amikor a hagymacsírák összepárolódtak a zöldségekkel, egy kis csípős chili szósszal is meglocsoljuk. A tálalás következik: A zöldségeket egy lapos tányérra halmozzuk, és a tetejére tesszük a fogas filé szeleteket. Díszítésként a tányér szélét petrezselyemzölddel megszórjuk. Jó étvágyat kívánunk!

Videó recept 25.: Fogas filé roston grill zöldségekkel

Mi a véleménye a receptről?

PÁCOLT LAZACFILÉ

A pácolt lazacfilé kelkáposztába göngyölt zöldségekkel elnevezésű halétel elkészítési módja. A lazac filét bepácoljuk, a pác összetevői: tejszín, torma, mustár. Ebben a pácban pihentetjük kb. 8-10 óráig. A lazacfiléhez köretként kelkáposztába göngyölt zöldségeket adunk. A különböző zöldségeket (kaliforniai piros paprika, sárga paprika, zöld paprika, gomba, zöldborsó) rizzsel keverjük össze. A kelkáposzta leveleket leforrázzuk, és az összekevert zöldségeket a levelekbe göngyöljük. Végül minden göngyöleget húsos szalonnával, bacon szalonnával áttekerünk. Olíva olajos serpenyőbe tesszük a köretet és a pácolt lazac filéket is, és pirosra sütjük. Tálalásnál a kelkáposztába göngyölt zöldségeket félbe vágjuk, ízlésesen elhelyezzük a tányéron, melléjük tesszük a szintén pirosra sült lazacfiléket. Ezzel még nem ért véget a főzés, mert készítünk hozzá még egy kis szaftot, mártást. Feta sajtot kockára vágunk, és a hal és zöldségek sütéséből megmaradt zsiradékban megforgatjuk. Egy zöld citromot kettévágunk, és a levét a sajtra csepegtetjük, majd a tányéron elhelyezett lazacfilékre halmozzuk. Kaporral és citromfűvel díszítjük. Jó étvágyat kívánunk!

Videó recept 26.: Pácolt lazacfilé

Mi a véleménye a receptről?

ALMÁS SAJTOS JÉRCEMELL

Az almás sajtos burgonya petrezselymes burgonyával elkészítési módja a következőképpen történik. Szükség van jércemellre, gyümölcsökre (alma, kiwi, mandarin), reszelt sajtra. A köret petrezselymes burgonya lesz. Első ízben a jércemellet egyenletes (sem túl vastag, sem túl vékony) szeletekre felszeleteljük. A szeletek mindkét oldalát megsózzuk, majd felmelegített olajban elősütjük. Az elősütés következtében egy kéreg képződik a húson, és az ízek benne maradnak. Ezután csőbe sütve fogjuk elkészíteni az ételünket. Az egész almát egy csumázó segítségével kicsumázzuk, majd hámozás nélkül vékony szeletekre daraboljuk. A kiwit meghámozzuk, és szintén karikára szeljük. A mandarint héjastul vágjuk vékony karikákra. Miután elősütöttük a húst, egy tűzálló tányérra, tálba helyezzük, az almakarikákat ízlésesen a tetejére pakoljuk, és megszórjuk fahéjjal. Végül az egészet megszórjuk reszelt sajttal, és sütőben, mikróban pár perc alatt készre sütjük. A tálalás következik: a petrezselymes burgonyát tányérra halmozzuk, a sajtos, almás jércemellet a köret mellé tesszük. A felszeletelt kiwivel és mandarinnal díszítjük. Jó étvágyat kívánunk!

Videó recept 27.: Almás sajtos jércemell

Mi a véleménye a receptről?

LIBAMÁJJAL TÖLTÖTT JÉRCEMELL

A kiszombori Rónay Kúriában egy igazán különleges étel, a libamájjal töltött jércemell vörös lencsével, vörösborban pácolt hámozott körtével elkészítése következik. A jércemell libamájjal van töltve, egy kis konyakkal ízesítve. Köretként sós vízben megfőzött vörös lencsét, vörösborban pácolt hámozott körtét, és pirított banánt adunk a jércemellhez. Egy serpenyőbe olajat öntünk, melyet kellő hőmérsékletre felforrósítunk, majd a libamájjal töltött jércemellet a serpenyőbe tesszük. A banánt 3-4 darabra vágjuk, és a körtével együtt a húsok mellett megsütjük. Tokaji fehérborral meglocsoljuk. Ha a jércemell és a gyümölcsök elkészültek, a tálalás következik. A megfőtt lencséből, egy tányér halmozunk egy adagnyit, a jércemellet félbe vágjuk és egy tányéron ízlésesen elhelyezzük. A körtét és a banánt a lencse és a szeletek mellé pakoljuk. Díszítésként használhatunk kiwit, narancsot és mentalevelet. Jó étvágyat kívánunk!

Videó recept 28.: Libamájjal töltött jércemell

Mi a véleménye a receptről?

RÁKFAROK EGYEDI BUNDÁBAN SÜTVE

Egy igen kedvelt és vitamindús ételt készítünk, ami nem más, mint Rákfarok egyedi bundában sütve, friss vegyes salátával. A főétel rákfarok lesz, melyet tojás, burgonyaliszt, víz hozzáadásával készült masszában fogunk kisütni. A köret friss vegyes zöldségágy lesz. A zöldségágy elkészítése a következőképpen történik: egy tányérra először ropogós salátát teszünk, utána következik a madársaláta, a rukkola saláta, a vöröshagyma fekete magjából kikelt csíra, a lilahagyma magjából kikelt csíra. Mindezek tetejére pirított kesudiót teszünk. Mangót vágunk kockára, és a zöldségek tetejére halmozzuk. Egy kis balzsamecettel a friss zöldségágyat megspricceljük, egy kis édes chilivel megöntözzük, ciromfűvel díszítjük. Ezen kívül még kesernyés salátalevelet is teszünk hozzá. Az apró rákfarkokat a tojásos, burgonyalisztes, vizes masszában megforgatjuk, majd felforrósított olajban kisütjük. Miután megsült, itatóspapírra helyezzük, hogy a felesleges zsiradék lecsepegjen. Ezután a már elkészített vegyes salátaágyra ízlésesen ráhelyezzük. A forró olajban rántott petrezselymet elkészítjük, és az ételünk tetejére tesszük. Jó étvágyat kívánunk!

Hozzávalók 4 személyre:

Videó recept 29.: Rákfarok egyedi bundában sütve

Mi a véleménye a receptről?

HARCSAFILÉ BAKONYI MÓDRA

Harcsafilét készítünk bakonyi módra túrós csuszával. Első lépésben a harcsafilét egy serpenyőben felforrósított olajban elősütjük. Közben elkészítjük a bakonyi gombás ragut. A vöröshagymát, zöldpaprikát, paradicsomot feldaraboljuk, és egy másik serpenyőbe olajon pirítani kezdjük. Aprítunk még hozzá kaprot, aminek egyelőre csak a felét adjuk az alapunkhoz. Ezután hozzáadjuk a gombát. Fűszerezzük, sóval, fehér borssal és fekete borssal. A fűszerezés után a zöldségeket készre pároljuk. A harcsahúst félig megsült állapotban kiszedjük a serpenyőből. Ha a zöldségek kellőképpen megpárolódtak, őrölt piros paprikával megszórjuk. A ragu sűrűségét burgonyaliszt hozzáadásával fokozhatjuk. Ezután tejszínt öntünk hozzá, és összeforraljuk. A harcsafilét újra a serpenyőbe tesszük, és a tetejére öntjük a ragut. Vágott petrezselymet és a maradék kaprot rászórjuk a tetejére és összefőzzük. A tálalásnál a túrós csuszát egy tányérra halmozzuk, mellé tesszük a harcsafilét a raguval. Jó étvágyat kívánunk!

Videó recept 30.: Harcsafilé bakonyi módra túrós csuszával

Mi a véleménye a receptről?

SÖRTÉSZTÁBA MÁRTOTT HALFILÉ

A Sörtésztába mártott halfilé hordóburgonyával elkészítése a következőképpen történik. Legelső körben, ha magunk filézzük ki a halat, a megtisztítás és a nem kívánt részek levágása után a hal filézése következik. A gerincoszlop mellet, a csontok, szálkák mentén párhuzamosan fejtjük le a halhúst. Miután ez megtörtént, a bőrével lefelé fordítjuk és az egyik végétől kezdve apró, sűrű vágásokkal egészen a bőréig beirdaljuk. Ezzel átvágjuk az Y szálkákat, és biztonságosan fogyaszthatjuk. A halfilét hosszú csíkokra vágjuk, majd fűszerezzük sóval, ételízesítővel, borssal. A sörtészta összetevői (amelybe beleforgatjuk a halszeleteket), tojást felütünk, sört öntünk hozzá, és annyi liszttel keverjük el, hogy palacsintatészta sűrűségű masszát kapjunk. Ennek a sörtésztának az ízét fokozhatjuk pirított szezámmaggal. A szezámmagot egy serpenyőben megpirítjuk, és a tésztába keverjük. A halcsíkokat lisztbe, és a sörtészta masszába mártogatjuk, és felforrósított olajban megsütjük. Ha elkészült itatóspapírra tesszük, hogy a felesleges zsiradék lecsorogjon. Köretként hordóburgonyát készítünk: meghámozzuk a burgonyát, egészben, sós vízben megfőzzük, vajban pirított kaporban megforgatjuk. A tálalásnál a burgonyákat egy tányérra tesszük, és mellé ízlésesen elhelyezzük a sörtésztában megsütött halfiléket. A díszítéshez a még egész citromot hosszában bevágjuk, majd karikákra szeljük, és vágott zöldpetrezselyemben megforgatjuk. Így tesszük a halak tetejére. Jó étvágyat kívánunk!

Videó recept 31.: Sörtésztába mártott halfilé hordóburgonyával

Mi a véleménye a receptről?

EGÉSZBEN SÜLT BÁRÁNY

Egy, a szabadban elkészíthető étel neve: Egészben sült bárány faszénparázson sütve, fóliába tekert sült burgonyával. Ezen étel elkészítéséhez szükség van megfelelő grillezőre, amelyen egészben megsüthetjük a bárányt. A bepácolt, befűszerezett egész bárányt szakszerűen ráhúzzuk a nyársra, és a grillezőre helyezzük. És faszénparázson, egyenletesen forgatva, sörrel locsolgatva 2-3 óra hosszáig sütjük. A köret a fóliába tekert, faszénparázson sült burgonya lesz. Természetesen adhatunk hozzá másfajta köretet is, burgonyapürét, friss zöldségeket. Jó étvágyat kívánunk!

Videó recept 32.: Egészben sült bárány

Mi a véleménye a receptről?

VEGYES GRILL HÚSOK

Vegyes grill húsokból, hátszínből, karajból, jércemellből összeállított tál, grillezett gyümölcsökkel és grillezett zöldségekkel. Az előkészített grillre felsorakoztatjuk az előre bepácolt húsokat, a hátszínt, karajt, császárszalonnát és az indiai fűszerrel fűszerezett jércemellet. Amíg a húsok sülnek egy másik rostlapon elkészítjük a köretet. A szárnyasokhoz gyümölcsöket grillezünk, a többi húshoz pedig sült zöldségeket készítünk. A gyümölcsök: sárgadinnye, ananász, sárgabarack, őszibarack. A zöldségek: cékla, gomba, zöld kaliforniai paprika, vöröshagyma, paradicsom, cukkíni, csirág, vagy spárga, fehér cukkíni, zellerlevél. A tálaláshoz lehetőleg minél nagyobb tálat, tálcát válasszunk, hogy elférjen rajta ez a sok ennivaló. Természetesen friss gyümölcsöket is használhatunk a grillezettek mellé. A friss gyümölcsöket elhelyezzük a tálon, és az elkészült szárnyasokat és grill gyümölcsöket mellé tesszük. A gyümölcsöket és a zöldségeket is csak addig grillezzük, amíg még roppanósak maradnak. A húsokat készre sütjük, majd a zöldségekkel együtt a tálra halmozzuk. Díszítésként használhatunk citromfüvet és vágott petrezselymet. Jó étvágyat kívánunk!

Videó recept 33.: Vegyes grill húsok

Mi a véleménye a receptről?

ROSTON SÜLT TENGERI GYÜMÖLCSÖK

Egy tengeri gyümölcsökből készült mediterrán jellegű étel következik: Roston sült tengeri gyümölcsök, roston sült zöldségekkel. Elsőként vöröshagymát nagyobb darabokra vágunk, olajat öntünk a rostlapra, és a hagymát beleszórjuk. Fehér cukkínit, zöld cukkínit felkockázunk, gombát, zöldpaprikát, paradicsomot feldaraboljuk, és a hagymához adagoljuk. Közben sózzuk, és megszórjuk vágott petrezselyemmel. Ezután hozzáadjuk a bepácolt tengeri élőlényeket. Ezután még szórunk rá ételízesítőt, fehérborsot, és az egészet összepirítjuk. Ha elkészült fatálra tálaljuk, és citromkarikákkal, petrezselyemzölddel, kaporral díszítjük. Jó étvágyat kívánunk!

Videó recept 34.: Roston sült tengeri gyümölcsök

Mi a véleménye a receptről?

PARAJOS PENNE MOZZARELLA SAJTTAL

Egy mediterrán étel, a Parajos penne mozzarella sajttal elkészítése következik. A pennét, vagy más néven a tollhegy tésztát sós vízben kifőzzük. Először egy fej vöröshagymát finomra vágunk, olajon megpirítjuk. Majd fokhagymát is darabolunk hozzá, és együtt összepirítjuk. A tisztára mosott parajleveleket kézzel hozzácsipkedjük, sózzuk, borsozzuk, és tovább pároljuk. Amikor jól összeestek a levelek, tejszínnel felengedjük, darált parmezán sajttal megszórjuk. Ahhoz, hogy megfelelő sűrűségű legyen az ételünk, burgonyaliszttel feljavítjuk, és összeforraljuk. A főtt penne tésztát egy mélytányérra tálaljuk, a parajos mártást a tészta tetejére adagoljuk. És ízlés szerint megszórjuk mozzarella sajttal. Jó étvágyat kívánunk!

Hozzávalók 4 személyre:

Videó recept 35.: Parajos penne

Mi a véleménye a receptről?

TANYASI KAKASPAPRIKÁS

Egy szárnyasból készült ételt készítünk, ami nem más, mint a Tanyasi kakaspaprikás kapros túrós csuszával és tejfölös, sajtos galuskával. Egy megtisztított, előkészített egész kakast részeire bontunk. Először a combját, majd a szárnyát vágjuk le, és mindkettőt megfelezzük. Ezt követően tovább daraboljuk.  A paprikásunkban tehát lesz egy szárny, egy alsó comb, egy felső comb, a csontos mell, több részre vágva, láb, zúza és here. Elkészítjük az alapot: agy a tanyasi kakaspaprikáshoz illő zománcozott lábosba olajat öntünk, összevágjuk a vöröshagymát, a paradicsomot, a zöldpaprikát, a fokhagymát és megpirítjuk az olajon. Ezután jöhet a Szegedi őrölt pirospaprika. Kevés kevergetés után felöntjük vízzel, és beletesszük a feldarabolt kakast. Fedő alatt kb. 2 óráig főzzük. Köretként kapros túrós csuszát és sajtos tejfölös galuskát készítünk. Miután megfőtt a paprikás, habarásként tejfölbe elkevert lisztet, vagy keményítőt adunk hozzá. A habarást elkeverjük és összeforraljuk, majd tálalhatunk is. Jó étvágyat kívánunk.

Hozzávalók 4 személyre:

Videó recept 36.: Kakaspaprikás

Mi a véleménye a receptről?

DESSZERT KOMPOZÍCIÓ

Egy ízletes ebéd méltó befejezése lehet a következő Desszert kompozíció (Habos-mákos palacsinta meggymártással, Szatymazi túrós lepény baracklekvárral, Túrógombóc, hideg desszert). Nevezhetjük sült fagylaltnak is. Egy-egy serpenyőben meggymártást, házi baracklekvárt forrósítunk fel. A meggymártáshoz Baleys-t öntünk, a baracklekvárhoz pedig barackpálinkát. Mindkettőt összekeverjük. Majd egy nagy lapostányért választunk, hogy jól mutassanak a különböző finomságok. Ízlésesen elhelyezzük rajta a Szatymazi túrós lepényt, a Túrógombócot, Habos-mákos palacsintát és a hideg desszertet. A Túrógombócot megszórjuk pirított zsemlemorzsával, teszünk rá tejfölt, és porcukrot. A palacsintára meggymártást, a túrós lepényre a baracklekvárt locsolunk. Díszítésként friss gyümölcsöket darabolunk össze, és elhelyezzük a tányéron (őszibarack, eper, koktélcseresznye).
Jó étvágyat kívánunk!

Videó recept 37.: Desszert kompozíció

Mi a véleménye a receptről?

GRILLEZETT MOZZARELLA

Egy könnyű, gyorsan és egyszerűen elkészíthető mediterrán étel, a Grillezett mozzarella paradicsommal és roppanós jégsalátával elkészítési módját mutatjuk be. Első lépésként elkészítjük a zöldségágyat. Egy lapos tányérra tálalunk. A paradicsomot felszeleteljük, lehet cikkekre és karikákra is, majd ízlésesen elhelyezzük a tányéron. A salátát, a bazsalikomot a paradicsomok tetejére tépkedjük. Az egészet megöntözzük, balzsamecettel. A mozzarella elkészítéséhez egy serpenyőbe kevés olajat öntünk, és amíg kellő hőmérsékletre hevül, a mozzarella sajtgurigából kb. kétujjnyi vastag szeleteket vágunk. A sajtszeleteket nagy szemű grill fűszerrel befűszerezzük, és az olajon mindkét oldalát pirosra sütjük. Ezután a salátaágyra helyezzük, és saját anyagával, azaz bazsalikomlevéllel díszítjük.
Jó étvágyat kívánunk!

Videó recept 38.: Grillezett mozzarella

Mi a véleménye a receptről?

ROPOGÓSRA SÜLT PECSENYE KACSA

Ropogósra sült pecsenye kacsa bécsi burgonyával és karamellizált szilvával:
Az elkészítéséhez szükség van egy megtisztított egész kacsára, amit először szárnyas fűszerrel befűszerezünk. A befűszerezett kacsát egy tepsibe tesszük. Vágunk hozzá zöldpaprikát, paradicsomot, vöröshagymát, fokhagymát. Az összedarabolt zöldségeket a tepsibe a kacsa mellé tesszük. A hasüregébe pedig zöldpetrezselymet rakunk. Étolajjal meglocsoljuk, és berakjuk a sütőbe. Kb. másfél órán keresztül 140 -150 Celsius fokon készre sütjük. Közben elkészítjük a köreteket: a szárnyasokhoz illő gyümölcsköret és a bécsi burgonyát. Kimagozott szilvát megszórunk fahéjjal, majd karamellán, vagy vajon megforgatjuk. Mi cukor és olaj segítségével karamellizáljuk a szilvát. A bécsi burgonyához megfőzzük a burgonyát és lereszeljük. Valamivel kevesebb vöröshagymát darabolunk össze, mint amennyi a főtt burgonyánk. Egy serpenyőbe olajat öntünk, amiben roppanósra pirítjuk a finomra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a reszelt burgonyát, sózzuk, borsozzuk és összeforgatjuk. A tálalás következik: egy parasztos tepsit használunk. A burgonyát egy fakanál segítségével egy formába, jelen esetben merőkanálba szorosan belekanalazzuk, így felveszi a merőkanál formáját, és a tepsi egyik sarkába tesszük. Félbe vágjuk a kacsát, és középre helyezzük. A karamellizált szilvát szintén a tepsibe kanalazzuk. Díszíthetjük zöldpetrezselyemmel, és citromfűvel. Jó étvágyat kívánunk!

Videó recept 39.: Pecsenye kacsa

Mi a véleménye a receptről?

MÉZES BÁRÁNYCSÜLÖK

A Mézes sörrel kenegetett báránycsülök sült zöldségekkel elkészítési módja következik. Elsőként elkészítjük a zöldségágyat: cukkínit, gombát, vöröshagymát, sárgarépát, paradicsomot nagyobb darabokra vágunk. Egy tepsibe elhelyezzük a báránycsülköt, és mellé tesszük a zöldségeket. Fűszerezzük, sörös mézzel átkenegetjük, olajjal megöntözzük, és betesszük a sütőbe. Kb. 160-180 Celsius fokon másfél óra alatt készre sütjük. Elkészítjük a zöldségköretet: cukkínit, kaliforniai paprikát, sárgarépát, vöröshagymát, gombát, paradicsomot, zöldpaprikát összedaraboljuk, egy serpenyőbe olajat öntünk, amiben megpirítjuk a zöldségeket. A sárgarépát tesszük bele először, majd jöhet a cukkíni, a kaliforniai paprika, a zöldpaprika, a vöröshagyma, a gomba. Grill zöldségfűszerrel megszórjuk, és sütni kezdjük. A paradicsomot és a zöldpetrezselymet az utolsó pillanatban adjuk hozzá. A zöldségeket csak roppanósra sütjük! A tálalás következik: köretként adhatunk a zöldségek mellé burgonyát is. A tányérra tesszük a burgonyát, a báránycsülköket, csonttal felfelé a burgonya halom mellé támasztjuk, majd a zöldségeket melléjük kanalazzuk. Jó étvágyat kívánunk!

Videó recept 40.: Mézes báránycsülök

Mi a véleménye a receptről?